Hvordan lage en deilig pastamiddag uten oppskrift - SheKnows

Når vi har behov for en 15-minutters middag og ikke har mye å jobbe med, er pasta et flott alternativ. Bare sørg for å alltid ha en eske eller to pasta i pantryet ditt og litt grønnsaker, ost og (hvis du vil) kjøtt i kjøleskapet. Og selv om ideen om en pasta med kjøkkenvaske med det du har rundt deg ikke akkurat er ny, er det nylig Vær oppmerksom på at ikke alle forstår hvor enkelt og deilig denne typen oppskriftsløse middagen kan være.

Relatert historie. Mac 'n' Cheese -oppskriftene du kommer til å ønske deg i ditt repertoar i høst

Hvis du aldri har helt klart hvordan du lager en deilig pastamiddag uten oppskrift, vil trinnene nedenfor hjelpe deg med å gjøre ingrediensene du har for hånden til et legitimt måltid.

Planlegg å lage 3 gram tørr pasta per person

En vanlig porsjon tørr pasta er 2 gram, men du trenger ikke å følge standard porsjonsstørrelser - vi synes 3 gram per person er en bedre porsjonsstørrelse, og hvis du virkelig er sulten, kan du lage mer mat.

Kok pastaen din i veldig salt vann

Dette burde være en selvfølge, men det første trinnet til en god pastamiddag er riktig tilberedt pasta. Fyll en stor gryte med nok vann til at pastaen din blir dekket av minst 5 tommer. Tilsett nok salt til at det smaker sjøvann, noe som vil gi pastaen din mer smak. La det koke opp før du legger til pastaen, og kok deretter pastaen i minst mulig tid pakkeveiledning for en al dente -tekstur (så hvis det står i boksen å koke den i syv til ni minutter, gå med syv).

Reserver minst en kopp pastavann når du tømmer, men ikke skyll det

Når pastaen din er al dente, tøm den i et dørslag eller en sil, og sett til side litt av det varme pastavannet i en bolle eller Pyrex -beholder for senere. Vannet er krydret med salt og har litt stivelse i det fra pastaen, så det er flott å lage sauser eller bare tilsette litt smak til den ferdige retten.

Ikke skyll pastaen din etter at du har tømt den. Du vil beholde så mye krydder og stivelsesholdig belegg som mulig, og du vil heller ikke kjøle ned pastaen.

Hvis du har hvitløk eller løk rundt, surr det i olivenolje eller smør

Uansett ingredienser du bruker eller retten du prøver å lage, vil aromatiske grønnsaker som hvitløk, løk, selleri og gulrøtter tilføre smak. To fedd hvitløk og/eller to ss andre hakkede aromatiske grønnsaker per 3 gram tørr pasta er den perfekte mengden, men du kan bruke mer eller mindre etter smak.

Begynn med å hakke aromatene du har i små biter, og stek dem deretter i en stor skillet over middels varme i nok olivenolje eller smør til å belegge bunnen av skilleten. Smak dem til med salt, pepper og annet krydder du har rundt og ønsker å tilsette pastaen din. Dette får frem smaken av både grønnsakene og krydderne.

Tilsett andre ingredienser som må tilberedes

Som regel tror vi at pastaretter bør være minst to tredjedeler pasta og en tredjedel andre ingredienser, men du kan justere mengdene etter din smak. Husk dette når du bestemmer deg for hvilke ingredienser du vil tilsette og hvor mye.

Hvis du legger til andre grønnsaker, kjøtt eller fisk i pastaen din, kutt dem i biter og kast dem i pannen. Å kutte alt omtrent i samme størrelse vil hjelpe det hele til å lage mat i en lignende hastighet, slik at du ikke ender opp med noen ting som er overkokte og andre underkokte.

Kok opp, rør av og til, til ingrediensene er gjennomstekte. Hvis ting begynner å brenne eller feste seg til pannen før de er kokt, legg det reserverte pastavannet til bruk. Tilsett pastavannet en skje om gangen i gryten for å dampe ingrediensene litt og hjelpe dem med å lage mat raskere. Tilsett ikke for mye vann, for du vil at alt skal fordampe.

Tilsett grønne grønnsaker og kokte ingredienser

Hvis du legger til allerede tilberedte ingredienser til pastaen din-som rester av kokt kjøtt eller grønnsaker-er det også en god idé å kutte disse i små biter. Legg dem i gryten sammen med en annen skje med pastavann, og kok dem akkurat lenge nok til å varme opp alt.

Det er også en god idé å holde på med å tilsette grønne grønnsaker til nå, siden de er delikate og bare trenger å koke i omtrent et minutt for å visne.

Tilsett saus hvis du bruker noen

Uansett hvilken type saus du planlegger å bruke, ikke legg den i skilleten før alle ingrediensene er tilberedt. Hvis du legger til tomatsaus, hell i omtrent en halv kopp for hver 3 gram tørr pasta du har kokt (men ikke har lagt i skilleten ennå!) Og kok den til den er varm opp.

Hvis du vil ha en enkel kremet ostesaus i stedet, tilsett to ss fløte (eller melk, hvis du er ok med en tynnere saus som ikke er så rik), 1-1/2 gram revet ost og to ss reservert pasta for hver 3 gram tørr pasta og kok den under omrøring til osten er smeltet og sausen er kremet, men ikke for tykk. Hvis det blir for tykt, tilsett litt ekstra pastavann for å tynne det ut.

Tilsett din kokte pasta i skilleten

Siden pastaen din allerede er kokt og varm, trenger du bare å legge den til skilleten og kaste den med de andre ingrediensene rett før du serverer. På denne måten vil den ikke overkoke, bli grøtaktig eller falle fra hverandre.

TL; DR: Slik kan en 4-personers tomatbasert pastamiddag se ut:

Ingredienser:

• 12 gram tørr pasta
• 3 ss olivenolje
• 2 ss finhakket hvitløk
• Salt
• Pepper
• 6 gram rå kyllinglår, kuttet i bittestørrelser
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• 2 kopper grønnkål, hakket
• 2 kopper tomatsaus
• Parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakningsanvisningene. Tøm av, reserver litt av pastavannet, og sett pastaen til side.
2. I en stor skillet over middels varme, varm olivenoljen. Tilsett hvitløk, smak til med salt og pepper og kok til det er mykt og begynner å bli brunt, cirka 30 sekunder.
3. Tilsett kyllinglår og tomater, smak til med salt og pepper, og kok under omrøring til de er gjennomstekte, 3 til 4 minutter, tilsett en skje med vann hvis ingrediensene begynner å brenne eller feste seg.
4. Tilsett grønnkålen og rør til den er visnet. Tilsett tomatsaus og kok til den er varm. Tilsett den kokte pastaen og rør den sammen.
5. Server umiddelbart, pyntet med litt ost om ønskelig.

Eller her er en 2-personers kremaktig pastamiddag:

Ingredienser:

• 6 gram tørr pasta
• 1-1/2 ss smør
• 1 ss finhakket hvitløk
• Salt
• Pepper
• 1 kopp baby spinat
• 1/4 kopp tung krem
• 3 gram revet cheddar
• 1/4 kopp reservert pastavann

Veibeskrivelse:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakningsanvisningene. Tøm av, reserver litt av pastavannet.
2. I en stor skillet over middels varme, varme smøret. Tilsett hvitløken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og begynner å bli brun, ca 30 sekunder.
3. Tilsett baby spinat, smak til med salt og pepper, og rør bare for å visne.
4. Tilsett fløte, cheddar og pastavann, og kok under omrøring til osten er smeltet og en saus dannes.
5. Tilsett kokt pasta og rør det sammen. Server umiddelbart.