The American Dietetic Association's 2010 Food & Ernæring Konferansen ga et godt innblikk i hva som er varmt og hva som ikke er i Helse mat, og hva som vil herske neste år. Her er topp 10 helse mattrender for 2011.
Natrium overskygger transfett
Med utgivelsen av diettretningslinjene for 2010, har produsentene reformulert produkter med mindre natrium. Campbells supper med lavere natriumhav salt, Sargentos ostesortiment som er 25 prosent lavere i natrium, og Subway -initiativet for å redusere saltet ytterligere i subsene deres, var tegn på mer som kommer.
Gourmet får en makeover
Importert mat fløyet langt inn er så tidlig på 2000-tallet. Den nye gourmet er alt i sesong, fra USA og vokst menneskelig. Rosiner brakt sexy tilbake rørt inn i delikate shortbread cookies og krabbesalat, mens bærekraftig, husdyrholdende barramundi fisk fikk medieoppmerksomhet.
Enkle ingredienser
Janet Helm, MS, RD, bloggeren bak Nutrition Unplugged, sier at de to store ordene er "rene" og "bevisste". Matvarer manipulert for å være fettfrie, sukkerfrie og kunstig fargede har mistet sin glans, og forbrukerne vil oppsøke matvarer med ingredienser i pantryet, ikke fra et laboratorium eksperiment.
Å gå grønt går mainstream
Å spise miljøvennlig er ikke lenger eksklusivt for treskrammere, og salget i denne kategorien blomstrer. Produsenter ropte det fra hustakene mens de bestreber seg på å redde planeten når de skaffer lokale, organiske ingredienser, bruker resirkulert emballasje og etablerer rettferdig handelspraksis.
Fokus på barn
Bedrifter legger pengene sine der munnen er ved å fremme sunnere barnemat. Hurtigservicerestauranter inkluderer mer frukt, grønnsaker og fullkorn og mindre sukker; American Dietetic Association avduket kampanjen Kids Eat Right; og National School Beverage Guidelines gjorde fremskritt.
