Det er fem smaker kokker jobber med for å skape balanse i rettene: søtt, salt, surt, bittert og umami (aka salt). Og selv om vi er store fans av dem alle, kan vi ikke la være å favorisere en kanskje et snev mer enn de andre - surt!
Vi har også flaks. Når det gjelder smak, er 2019 klar til å bli et år dominert av sur mattrender. Med koreansk, filippinsk og persisk mat som får innflytelse i den amerikanske kulinariske verden, vil syrlighet ta en mye mer fremtredende plass på menyene. Og vet du hva? Vi er ikke sure over det - ikke engang litt.
Så forbered puckeren din, fordi de følgende seks mattrendene dukker opp overalt i det nye året.
Kokoseddik
Se dette innlegget på Instagram
#organicaph #cocovinegar #ren #rawvinegar #nopreservatives #coconutvinegar #eddik #coconut #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #billig #billig #helse #livehealthy #vegan #følg
Et innlegg delt av organisk (@organicaphofficial) på
Vi vet - dette høres ut som en merkelig sammensmeltning. Men som fetteren, eplecidereddik, har kokoseddik den typen helsefremmende fordeler som skaper mye buzz. Den er fullpakket med aminosyrer, vitamin B og C, fiber og naturlig forekommende FOS (et prebiotisk middel for fordøyelseshelsen). Følgelig kan kokoseddik hjelpe med alt fra fordøyelsesproblemer til å balansere blodsukkeret.
For å prøve denne sure trenden, tilsett en spiseskje kokoseddik i olje eller sennep for å lage en kremaktig, glitrende salatdressing. Du kan også ganske enkelt nippe til det som en tonic ved å blande en spiseskje i et glass vann med en dråpe rå honning (drikk rett kan forårsake skade på spiserøret). Noen sier at kokoseddik er litt søtere enn eplecidereddik. Men bunnlinjen? De smaker begge to eddik.
Kimchi
Se dette innlegget på Instagram
Prøvde deres ramyun og det krydret livet mitt #ramyun #krydder #koreansk #kimchi #hmart
Et innlegg delt av @ lyssmunchies på
Med populariteten til koreanske og koreanske fusjonsrestauranter på vei oppover i Amerika, er det ingen overraskelse at nasjonalretten i landet, kimchi, er dukker opp mer og mer i restaurantretter.
Så, hva er kimchi? Avledet av det koreanske ordet shimchae, som betyr "salting av grønnsaker", er kimchi i utgangspunktet sur-og-krydret fermenterte grønnsaker. Som de fleste gjærede matvarer er den næringsrik, med vitamin A og B1 og antioksidanter, og den inneholder probiotika som fremmer sunn fordøyelse.
Heldigvis kan kimchi innlemmes i omtrent alt. Du kan servere den som en slags krydder, som smak, eller du kan gjøre den til en del av måltidet. Restauranter serverer kimchi meksikansk mat (tenk kimchi tacos), kimchi mac og ost og til og med kimchi iskrem. Hjemme kan du lette på det ved å legge det til risretter og smakfulle pannekaker eller bruke det til å toppe riskaker og burgerpatties. Du kan også røre den i supper eller stuinger. Himmelen er grensen, egentlig.
Pickles
Se dette innlegget på Instagram
Polsk syltesuppe! Zupa ogórkowa! Perfekt for det kalde været. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Et innlegg delt av @ med krydder på
Populariteten til pickles og matvarer med picklesmak hadde virkelig et øyeblikk i 2018, og den trenden ser ikke ut til å gå noen steder i 2019. Selvfølgelig vet vi alle hva pickles er, ikke sant? De er agurker som har blitt saltet i eddik og krydder til de kommer til å lage pouteren din.
Hvis du ikke er klar til å prøve noen av denne trendens villere elementer - tenk picklesmakede slushies fra Sonic eller vodka med sylteagurk-ikke bekymre deg. Det er mange andre, mer subtile måter å innlemme sylteagurker i måltidsplanleggingen.
Bare føtter på kjøkkenet har en morder oppskrift på dill -syltesuppe, for eksempel. Spend With Pennies vil vise deg hvordan du lager en dill pickle dip med fire ingredienser. Ta to tapas Kubanske totchos nachos par tater tots med pulled pork, ost og - star ingrediens alert - skiver i kjøleskap pickles. Disneyland har en pizza toppet med pickles, og du kan aldri gå galt med stekte pickles heller.
Calamansi
Se dette innlegget på Instagram
Vi elsker dette bildet av vår Mabuhay Mule av @shutterbugben! Vodka og @infantalambanog blir ferske med calamansi, ingefær og guavasteen 🍊
Et innlegg delt av FOB kjøkken (@fob_kitchen) på
I 2012 spilte matkritiker og Food Network -stjerne Andrew Zimmern spådde Filippinsk mat vil bli "den neste store tingen." Og selv om det ikke er blitt fullt ut, er filippinske retter absolutt posisjonert til å ta over amerikanske menyer. En slik ingrediens på vei oppover er calamansi (også stavet kalamansi).
Denne lille, runde sitrusfrukten finnes overalt på Filippinene, og forklarer deres allestedsnærværende i innfødt kjøkken. Der blir den ofte kombinert med soyasaus, og den blandingen brukes som dipsaus eller marinade til andre matvarer.
Det er flere måter du kan prøve calamansi på. Hvis du behandler den som alle andre sitrusfrukter, kan du bruke den til å smake omtrent alt: iskrem, bakverk, paier, fisketaco, pancitnudler, kjøtt og mer. The Little Epicurean anbefaler å gjøre det til en forfriskende fruktjuice. Eller hvis du føler deg eventyrlig, insisterer Brownsville Herald på at du bare bør spise dem hele - skrell og alt.
Rabarbra
Se dette innlegget på Instagram
Rabarbra gitterterte av @sculptedkitchen 💜 OPPSKRIFT⬇ · INGREDIENSER (TART) • 3 kopper mel til alle formål • 1 kopp maisbrødblanding (alternativt hvis du har maismel som kan gjøre også) • 1 1/2 ts bakepulver • 2 kopper vegansk smør, kaldt • 1/2 kopp rismaltsirup • Litt sitronskall • Kaldt vann etter behov, tappet 1 ts om gangen · INSTRUKSJONER 1. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til den ligner smuler. Tilsett vann, om nødvendig. 2, Legg på et melet arbeidsflate og elt det forsiktig. Jeg pakket det inn og la det stå i kjøleskapet over natten. 3. Forvarm ovnen til 350. Legg deigen din i den tilberedte formen og legg noen bønner eller paivekter på toppen (på toppen av sprøytet folie). Stek i 8 minutter. Fjern fra ovnen og ta ut paiviktene. Gaffel bunnen av terten forsiktig og sett terten tilbake i ovnen i 10 minutter. · OPPSKRIFT (ALMOND FRANGIPANE) • 4 T vegansk smør • 1/2 kopp kokossukker • 1 1/4 kopper malte mandler • 3 T maisbrødblanding • 2 T mandelmelk Bland til terte er klar. · RECIPE (RHUBARB LATTICE - inspirert av @bakingamoment) 1. Kjøp litt lys rød rabarbra, omtrent en tomme i bredden. 2. Ta mandolin og skjær dem på langs til du har en god samling av strimler. 3. Kok 1/2 kopp kokossukker og 1 kopp vann på koketoppen, i en kjele. 4. Senk varmen for å småkoke, og la strimlene koke et par minutter i sukkerbadet i grupper. 5. Når du er avkjølt, begynner du å lage gitteret ditt på bakepapir. 💕🤗 · 📸Foto og oppskrift av @sculptedkitchen 🌟Merk bildene dine med @xplore.food og #xplore_food for en sjanse til å bli omtalt!
Et innlegg delt av Veganske oppskrifter • William 🌱 (@xplore.food) på
Har du noen gang sett rabarbra? Det ser ut til å være et rødlig-lilla-farget selleri, men smaken er ingenting som den grønne-stilkede, salte maten. Rabarbra vil sette deg i en pucker - så mye at noen mennesker hevder at den ikke engang er smakfull. Lurer på hvordan det er en mattrend deretter?
Nøkkelen er hvordan du forbereder og bruker den, og det betyr ofte at du skal koble den sammen med noe søtt. Rabarbra -pai, rabarbra -is og rabarbra -bakverk er alle populære valg for denne sure ingrediensen. Ikke overraskende har den også kommet seg inn i cocktailer, som rabarbra -te på Rutledge Cab Co. i Charleston, South Carolina.
Trenger du enda mer rabarbrainspirasjon? Washington Rabarbraavlereforeningen tilbyr instruksjoner for å lage en haug med smakfulle rabarber-infiserte retter.
Tamarind
Se dette innlegget på Instagram
Fersk tamarind må være en av mine favoritter!!! For noen år siden dro jeg på terrengsykkel med et par venner i nærheten av Kolar utenfor Bengaluru i India. På slutten av en fantastisk dag drakk vi iskaldt øl og plukket tamarind fra treet over oss…. #Tamarind #frukt #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Et innlegg delt av Gary Mehigan (@garymehigan) på
En podliknende frukt som hovedsakelig vokser i tropiske klimaer, har tamarind en varemerkesmak. I de siste årene har den sett at menyene omtaler stiger i USA. Det har lenge vært det en stift i indisk, latinamerikansk og sørøstasiatisk matlaging, hvor den er populær i saus, drikke og godteri.
Hvis du er klar til å eksperimentere med denne ingrediensen som ofte blir oversett, har du mange alternativer. Du kan bruke de umodne belgene under tilberedningen til å krydre kjøtt, fisk eller ris. Du kan kombiner fruktkjøttet med sukker for å lage godteri. Tamarind kan også brukes i drikkevarer, syltetøy og praktisk talt alt annet du kan tenke deg.
