Akkurat i tide til Valentinsdag har USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste kom med en oppsiktsvekkende presisering om hva som teller som "kjøttdeig". Jeg har alltid antatt at kjøttdeig består av forskjellige muskler som selges som biffer eller steker i matbutikken, men det viser seg at det er andre ingredienser som ofte er inkludert i blandingen: hjerte og tunge kjøtt.
Det kan være gode nyheter for den sjeldne slakteavl-elskende hipsteren, men hva med oss som ikke bruker biffhjerte på reg? Hva trenger vi å vite? Tidligere var ikke orgelkjøtt tillatt å være ingredienser i hakket biff, kjøttdeig eller hamburger, men tilsynelatende endret reglene seg stille i 2015, og ingen la merke til det før nå. (Så faktisk har du sannsynligvis spist disse organene en stund nå.)
Mer:Takket være kongressen kan vi ikke vite hvor kjøttet kommer fra
Selv om dette kan gi deg heebie-jeebiene først, blir det i det minste litt mindre grovt når du først graver deg inn i detaljene. Biffhjerte har ganske mye faktisk kjøtt, og de andre delene av hjertet, som arterier, årer og forkardialfett, kan ikke inkluderes i kjøttdeig. (Phew!) I utgangspunktet er de merkelig tøffe, gummiaktige og trådete bitene fortsatt utelatt.
Åh, og det er ikke bare hjerter som tar seg inn i kjøttdeig. Det er også tungekjøtt. Det er mange deler av storfetungen som teller som kjøttbiprodukt, som ikke kan tilsettes kjøttdeig, men noe betydelig muskelkjøtt fra tungen får det til. Og en USDA -representant fortalte Forbruker, "Tilsetning av hjerte- og tungekjøtt til kjøttdeig gjør det ikke mindre trygt eller sunt å spise."
Mer:Consumer Reports tester kjøttdeig for bakterier, og gir overraskende resultater
Jeg antok alltid at pølser og kyllingnuggets sannsynligvis var fulle av tilfeldige dyredeler som ingen ville tenke for hardt på, men jeg er overrasket over å høre nyhetene om kjøttdeig. Akkurat når alle kommer over rosa slim, blir noe nytt (bokstavelig talt) kastet inn i blandingen.
Så igjen, hvis det ikke er farlig eller usunt å spise, er det kanskje bra at disse tidligere ubrukte kjøttene tilsettes kjøttdeig. På denne måten kan folk nyte sine burgere med litt mindre skyldfølelse, vel vitende om at helt greie deler av kua ikke kommer til å kaste bort av en vilkårlig grunn som: "Ew, det er ekkelt!"
I mellomtiden skal jeg lese matetiketter litt mer nøye. Tross alt, bare fordi organkjøtt kan være bra for deg, betyr det ikke at jeg vil at det skal dukke opp i ingredienslisten til frokostblandingen min.
Mer:Nyeste veganske burger bruker en hemmelig ingrediens for å få den til å "blø" som ekte kjøtt
