Gluten er proteindelen av mange korn, som hvete, rug og bygg. Mange mennesker tåler ikke gluten i tynntarmen, og denne glutenintoleransen er kjent som cøliaki. For de som har cøliaki, skader gluten slimhinnen i tynntarmen - forårsaker kramper, vekttap, oppblåsthet, gass, diaré og til og med noen vitamin- og mineralmangel. Personer med cøliaki må slutte å spise mat som inneholder gluten for å helbrede. Det er imidlertid ikke lett å fjerne gluten helt fra dietten fordi så mange matvarer inneholder korn.
Glutenfreeda.com er et online glutenfritt matlagingsmagasin. Magasinet har den største samlingen av glutenfrie oppskrifter i verden og er mønstret etter vanlige matlagingsblader. Hver månedlige utgave inneholder nye oppskrifter, matlagingskurs, produkttesting og mat- og treningsrelaterte artikler. Her er en fantastisk glutenfri oppskrift på bringebærsuffléer med vaniljesaus, takket være Glutenfreeda.
Porsjoner: Serverer 8
Vanskelighetsgrad: Middels
Bringebær souffle
Ingredienser:
* 1 halvliter bringebær
* 1/2 kopp sukker
* 5 eggehviter
Vaniljesaus
Ingredienser:
* 1 1/2 kopper melk
* 1/4 kopp sukker
* 5 eggeplommer
* 1 ss maisstivelse
* 1 ss vanilje
Veibeskrivelse:
Til vaniljesaus:
1. Hell melk i en middels gryte og kok opp over middels varme. Fjern omtrent 1/4 av den varme melken; sette den til side.
2. Tilsett sukker til resten av melken i pannen. Rør til den er helt oppløst.
3. Tilsett eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle og visp til det er blandet. Tilsett melk i kjelen med eggeplommer, visp til den er jevn.
4. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok og rør over middels varme til blandingen koker og tykner.
5. Fjern fra varmen og tilsett reservert melk. Rør for å blande og sil blandingen i en bolle. Rør inn vanilje og dekk til med plastfolie til den er klar til bruk. Hvis du ikke skal bruke saus med en gang, oppbevarer du i kjøleskapet.
Til souffléer:
1. Smør 8 ramekiner med smør og dryss deretter med sukker.
2. Forvarm ovnen til 375 grader F.
3. Tilsett bringebær med 1/2 av sukkeret i en kjøkkenmaskin og prosess til det er jevnt. Sil bringebærblandingen gjennom en sil i en bolle.
4. I en egen bolle, visp eggehvitene til de er stive. Tilsett resterende sukker gradvis og visp til det er blank. Tilsett omtrent 1/4 av eggehviten til bringebærpuré og brett sammen til det er blandet. Tilsett resterende eggehviter til bringebærblandingen og brett sammen til blandingen er jevn.
5. Fordel blandingen i ramekiner og legg dem på et stekebrett. Stek i 10-12 minutter eller til de er puffede og begynn å bli gylne på toppen. Fjern fra ovnen og dryss med siktet pulverisert sukker.
Å servere:
Pool vaniljesaus saus på individuelle desserttallerkener og topp hver med en soufflé ramekin. Server umiddelbart.
Tips
Disse soufflene er veldig lette og nesten som å spise bringebærpust av luft. De er også herlig naturlig glutenfrie. Vaniljesausen kan lages på forhånd, men souffléene må lages like før servering.
For mer informasjon om å leve glutenfritt, se disse artiklene og oppskriftene!
- Cøliaki og glutenintoleranse
- Glutenfri hasselnøttkake
- Mer god glutenfri oppskrift
