Kjendiser fra Jason Mraz til Alicia Silverstone har diskutert fordelene med å spise rå mat i årevis. Og med økningen i rå og økologiske restauranter som åpner seg, er det ingen tvil om at det er en voksende trend.
Hvorfor rå?
Vi setter oss ned med eieren av Nud Fud og registrert ernæringsfysiolog Julia Kirouac for å stille spørsmålet: "Hvorfor rå?"
Som en helhetlig ernæringsfysiolog vet Julia Kirouac mye om å hjelpe folk til å være det sunneste de kan være. Og som eier og grunnlegger av Nud Fud -en produsent av rå, organisk, glutenfri snacks-hun er godt klar over hvilke sunne alternativer som finnes og hvordan du kan få tak i dem. Dette er en smart kvinne hvis råd du definitivt vil høre!
Hva kvalifiserer som "rå mat"?
Selv om forskere ikke enstemmig er enige om en spesifikk definisjon, er den generelt akseptert at matvarer ikke må ha blitt behandlet i temperaturer over 118 grader F for å bli vurdert "rå."
Hvorfor spise rå mat?
Kirouac forklarer at når du spiser mat i sin naturlige tilstand (eller så nær det som mulig), forblir alle enzymene intakte. Når de blir fordøyd, går disse enzymene på jobb med å bryte ned produktet i stedet for å få kroppens enzymer til å måtte jobbe overtid for å få jobben gjort. Når enzymer er fjernet fra mat og kroppen din må gjøre alt på egen hånd, blir du trøtt raskere, mens rå mat lar deg bruke energien til andre ting. I tillegg forblir næringsstoffene i rå mat også intakte.
Er det vanskelig å finne rå, økologisk mat?
Kirouac hevder at rå mat er mer rikelig og variert i noen byområder enn i andre. Men hun føler også at forbruk av rå mat er mer enn bare en forbigående trend, og hvis det du leter etter ikke er i din lokale butikk akkurat nå, kommer det sannsynligvis snart. Ikke vær redd for å snakke med eieren om å begynne å bære en bestemt matvare, eller sjekk ut internett for å bestille noen ting hjem til deg. Kirouac er en stor tilhenger av helsekostbutikker, ettersom de har en tendens til å være uavhengig eid og butikkmenn derfor kjenner a mye om hva de har bestilt, hva de har med seg og hvilke nye produkter de kan få tak i hvis det er behov for det dem.
Hvor skal jeg starte?
Synes du det er vanskelig å bytte til rå mat? Prøv å nærme deg det ett trinn om gangen. Har du noen gang spist et eple eller noen cherrytomater? Da har du allerede startet reisen mot å nyte rå mat! Nå handler det bare om å tilberede din naturlige favorittmat på morsomme og smakfulle måter. Julia anbefaler å kaste litt frukt i en blender med en håndfull spinat eller grønnkål for å lage en deilig smoothie. Du kan også ha det gøy å prøve nye grønnsaker og frukt du kanskje ikke hadde vurdert ellers. Kom innom et lokalt bondemarked for å få tak i ferske, økologiske, lokale råvarer.
Noen ideer om rå mat
Kirouac mener bestemt (og vi kan ikke være mer enige!) At salater ikke trenger å være kjedelige. Start med litt blandet greener og legg i nøtter, hampefrø og tørkede tranebær. Drypp den deretter med en hjemmelaget dressing laget av avokadoolje, eplecidereddik og litt honning til en deilig lunsj eller middag. Du kan også lage dine egne nøttesmør ved å blande rå nøtter i en matprosessor. Eller lag dine egne helt naturlige juicer med en juicer og dine favorittfrukter og grønnsaker. Rå mat trenger ikke å være komplisert, og det kan sikkert være deilig!
Flere sunne spisetips
Kreative måter å legge til grønnsaker i kostholdet ditt
Går vegetarianer
Matlaging med kokosnøtter
