Legg vekk pasta, poteter og ris. Smaken og teksturene til gamle korn er en fantastisk måte å injisere litt spenning i måltidene dine. I tillegg er de alle veldig sunne for deg!
Hva er gamle korn, spør du? Det er kornene som mennesker pleide å konsumere før ris, hvete og mais ble våre stifter. Hvis de spises ubehandlet og uraffinert, er gamle korn faktisk fullkorn og gir en rekke helsemessige fordeler. For det første hjelper fullkorn med å beskytte mot hjerte- og karsykdommer, diabetes og noen kreftformer.
Det blir lettere å innlemme gamle korn i kostholdet ditt etter hvert som de blir lettere tilgjengelige i den gjennomsnittlige matbutikken. Her er tre du bør prøve hvis du ikke allerede har gjort det.
Quinoa
Quinoa (uttales keen-wah) er faktisk ikke et korn. Det er et frø, og er relatert til rødbeter, spinat og sveitsisk mangard. I likhet med couscous i utseende, har den en tannete tekstur, men er ganske tørt i smaken. Det den mangler i smak, utgjør den imidlertid i næringsverdi. En kopp kokt quinoa gir fem gram fiber og åtte gram protein. Det er glutenfritt, noe som gjør det til et ideelt valg for de som har glutenfølsomhet eller cøliaki. For å jazz den opp, prøv å lage den med grønnsak eller kyllingkraft i stedet for vann, og tilsett andre ingredienser. En oppskrift å prøve:
Quinoa veggie burgerBokhvete
Egentlig et fruktfrø relatert til sorrel og rabarbra, bokhvete kan erstatte grøt eller ris i supper, stuinger, pannekaker eller muffins. Den har en sterk smak og blandes ofte med andre mel for å gi oppskriftene et særegent spark. Bokhvete er rik på omega-3 fettsyrer, B-vitaminer, mineraler, flavonoider og essensielle aminosyrer. En kopp kokt hvete har fire gram fiber. To oppskrifter du kan prøve: Bokhvete grøt og Appelsin, mandel og bokhvete pannekaker
Stavet
I likhet med hvete har spelt en nøtteaktig smak og kan ofte brukes som erstatning for hvetemel. Den ble opprinnelig brakt til USA fra Midtøsten, og ble hovedsakelig brukt til fôring av dyr. Vær oppmerksom på at spelt, som ligner hvetebær, inneholder gluten, så det er ikke egnet for alle med glutenfølsomhet eller cøliaki. Spelt inneholder mer protein enn hvete (10,7 gram i en kopp kokt spelt) og har 7,6 gram fiber. En oppskrift å prøve: Spelt- og ferskenmuffins
Flere helseartikler du vil glede deg over
Seks tips for å leve glutenfritt
Glutenfri fredag: Hirse “tabbouleh”
Brun ris til familien
