Kjøttfri mandag: Quinoa og bønnegryte - SheKnows

De Kjøttfri mandag bevegelse oppfordrer folk til å gjøre noe positivt for helsen og miljøet ved å gå kjøttfri en gang i uken. Prøv det selv med denne deilige oppskriften!

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Å gå kjøttfritt en natt betyr ikke at du går glipp av et mettende og trøstende kveldsmåltid. Denne deilige vegetariske gryten tilbyr en frisk måte å varme magen på og tilfredsstille smaksløkene dine.

Quinoa og bønnegryte

Serveringsstørrelse 4-6

Oppskrift inspirert av hellobee

Ingredienser:

• 2 middels søte poteter, skrelt og skåret i jevne runder
• 1 kopp tørr quinoa
• 1-1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 ss malt lin
• 6 ss vann
• 1/2 ss olivenolje
• 1 middels løk, terninger
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 kopper pakket spinatblader
• 1 ts kanel
• 1/2 ts spidskommen
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1-1/4 ts salt, delt
• 1 kopp svarte bønner
• 1/4 kopp soyamelk
• 1 ss margarin
• 1 ts honning

Veibeskrivelse:

1. Legg søtpotetbitene i en stor gryte og dekk til med vann. Kok opp og kok til en gaffel som er satt inn i midten viser at de er møre - cirka 30 minutter. Når de er ferdige, tøm vannet og sett det til side.
2. I en middels gryte, legg quinoaen og grønnsaksbuljongen. Kok quinoaen ved å småkoke til all buljongen er absorbert - omtrent 10–15 minutter. Fjern deretter fra varmen og sett til side.
3. I en liten bolle kombinerer du linfrøene og vannet, og lar det avkjøles i kjøleskapet.
4. Legg olivenolje, løk og hvitløk i en middels stekepanne, og varm opp på middels lav til løken blir mør-ca 8-10 minutter.
5. Tilsett spinaten i løkene, og varm til den er visnet - omtrent 2-3 minutter.
6. Fjern linfrøblandingen fra kjøleskapet-den vil ha oppnådd en puddingaktig konsistens. Rør inn kanel, spisskummen, muskat og 1 ts salt.
7. I en stor bolle kombinerer du kokt quinoa, linfrøblanding, løk- og spinatblanding og svarte bønner.
8. Legg de kokte søtpotetene i en kjøkkenmaskin eller blender med soyamelk, margarin, honning og en 1/4 ts salt. Bland til glatt.
9. Smør et 9 x 9-tommers stekebrett, og hell quinoa- og bønneblandingen i. Flatt blandingen med baksiden av en treskje slik at den blir jevn gjennom hele pannen.
10. Hell søtpotetblandingen over den flate quinoaen, og glatt ut til sidene og hjørnene.
11. Stek gryten i ovnen i 30-35 minutter eller til kantene på søtpotetene begynner å gylne litt.
12. Fjern den fra ovnen, og la gryten avkjøles i 5-10 minutter før du skjærer og serverer.

Flere vegetariske oppskrifter

Oppskriftsoppgradering: Chili
Meksikansk-fiesta vegetarisk fylt paprika
Kremet orzo med erter og asparges

Legg igjen en kommentar

Kommentarer er stengt.