Å forplikte deg til å spise sunt betyr ikke at du ikke kan varme kropp og sjel med din favorittkomfortmat. Hvis chili er en av vinterens retter når du trenger deilig beroligelse, og du vil med glede oppdage at chili faktisk er et sunt valg. Her er våre gode-for-deg-chilioppskrifter og matlagingstips.
Sunn Chili -tips
1. Lag en stor mengde
Som de fleste supper og gryteretter, smaker chili faktisk bedre dagen etter. Kok den minst et par timer før du planlegger å spise den, om ikke en dag eller to i forveien, og lag absolutt en stor porsjon så du får nok i et par dager eller til å fryse til senere.
2. Bruk kvalitetsingredienser
Selv om chili er en krydret blanding av kokte grønnsaker, kjøtt og bønner, må du alltid bruke kvalitetsingredienser, spesielt når det gjelder kjøttet. Du kan slippe unna med billigere kjøttstykker, men sørg for at de er ferske. For å holde chilien sunnere, bruk slankere kjøttstykker eller trim fettet fra fetere stykker, og behold litt fett på kjøttet for smak. De ferskeste urter, krydder og grønnsaker er også viktige da de mister smak og næring over tid.
3. Eksperimenter med smaker
Du trenger ikke å holde deg til den samme gamle oppskriften på rødbønne og kjøttchili. Eksperimenter med forskjellige smaker ved å legge til en rekke grønnsaker, som gresskar eller squash i vintermånedene, forskjellige kjøtt, som kalkun eller skinke hvis du har det igjen fra ferien, eller til og med forskjellige typer bønner, som hvite bønner for en hvit chili. Du kan til og med bruke en kombinasjon av forskjellige varme chilipepper, som habanero, jalapeno og ancho, for å gi oppskriften en fristende varme.
4. Tilbered og server chili på en ny måte
Å lage chili i sakte komfyren er definitivt den enkleste metoden, men du kan også bake den i ovnen for mer av en grytelignende rett. For en forandring, server chilien din over pasta i stedet for ris eller med popovers på siden i stedet for maisbrød. Endre måtene du tilbereder og serverer chili på, og dette er sunt trøstemat kommer aldri til å kjede ganen din.
5. Ha det gøy med pynt
Den klassiske garnityren til chili er ost og rømme, men disse fettrike påleggene kan raskt pakke på kiloene. Hvis du ser på kalori- og fettinntaket ditt og fortsatt vil legge til ost eller rømme, må du måle en spiseskje med fettfattig ost eller en teskje med fettfattig rømme. Som et alternativ kan du bruke tykk vanlig yoghurt (som gresk yoghurt) samt hakket løk, tomater, paprika, oliven, friske urter eller avokado.
Neste side: Sunne oppskrifter på chili
Sunne oppskrifter på chili
White Bean Chili
Gjør 10 til 12 porsjoner
Ingredienser:
1 løk, hakket
1 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, hakket
8 kyllingebryst uten skinn uten skinn, i terninger
5 kopper vann eller lavnatriumkyllingbuljong, delt
1 ts salt (mindre hvis du bruker buljong)
2 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
1 ts nykvernet svart pepper
1 ts tørket italiensk krydder
4 (15-unse) bokser cannellini eller store nordlige bønner, skylt, drenert, delt
2 kopper hvite maiskjerner (frosset, tint)
2 (4-1/2-unse) bokser hakket grønn chili
Juice av 2 lime
Skall av 1 lime
Veibeskrivelse:
1. Fres løk i varm olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme i 5 til 7 minutter eller til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i 2 til 3 minutter eller til duftende.
2. Tilsett kylling og kok under konstant omrøring til kyllingen er lett brunet. Tilsett 3 kopper vann eller buljong og urter og krydder. Reduser varmen, og la det småkoke under omrøring ofte, 10 minutter eller til kyllingen er ferdig.
3. Ha halvparten av bønnene i en blender med 2 kopper vann eller buljong. Behandle til glatt, stopp for å skrape ned sidene.
4. Tilsett bønnemos, resterende bønner, mais og chili til kyllingblandingen og kok opp over middels høy varme. Reduser varmen, og la det småkoke under omrøring ofte, 30 minutter eller til det er godt oppvarmet.
5. Rør inn limejuice like før servering. Pynt med limeskall og andre pålegg etter eget valg.
Gresskar Chili
Gjør 6 porsjoner
Lav i kalorier og høy i smak, denne enkle chilien er fullpakket med helsefremmende næringsstoffer.
Ingredienser:
1 kopp hakket gul løk
1/2 kopp hakket frøet grønn paprika
1/2 kopp hakket frøet rød paprika
1 hvitløksfedd, hakket
1 pund malt kalkun
2 kopper ren kokt gresskarpuré
2 ss chilipulver
1/2 ts nykvernet svart pepper
1 klype salt eller mer etter smak
Veibeskrivelse:
1. Fres løk, paprika og hvitløk i varm olje i en stor gryte til grønnsakene er myke. Tilsett kalkunen og kok under omrøring ofte til den er jevnt brun.
2. Tøm olje fra gryten og hell blandingen i en sakte komfyr. Tilsett de resterende ingrediensene og dekk til med lokk. Stek på lav i 5 til 6 timer eller høy i 2-1/2 til 3 timer. Serveres varm.
Vegetarisk chili
Gjør 8 porsjoner
Denne bønnrike chilien inneholder mye fiber og proteiner.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
1/2 gul løk, hakket
2 laurbærblader
1 ts malt paprika
2 ss tørket koriander
1 ss salt
2 stilker selleri, hakket
2 habanero paprika, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 (4-unse) bokser hakket grønn chilipepper, drenert
2 store auberginer, terninger
3 (28-unse) bokser helskallede tomater, knust
1/4 kopp chilipulver
1 ss nykvernet svart pepper
1 (15-unse) kan kidneybønner, drenert
1 (15-unse) kan garbanzobønner, drenert
1 (15-unse) kan sorte bønner
2 kopper ferske eller frosne maiskjerner
Veibeskrivelse:
1. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Fres løk i 2 til 3 minutter. Tilsett laurbærblad, paprika, koriander og salt. Kok opp, rør ofte, til løken er mør.
2. Tilsett selleri, paprika, hvitløk og grønn chilipepper. Når oppvarmet, rør inn aubergine og reduser varmen til lav. Dekk til gryten og la det småkoke i 5 minutter.
3. Tilsett tomater, chilipulver, pepper og bønner. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 45 minutter. Rør inn maisen og kok til den er oppvarmet. Serveres varm.
Elsker du virkelig chili? Varm opp med disse chilioppskriftene
- Texas Red Chili
- Tex-Mex Chili Pie
- Hjertelige chilioppskrifter
