Drikk som en peruansk: The Pisco sour - SheKnows

Feir den nasjonale Pisco Sour Day ved å oppdage litt mer om historien og kulturen bak denne tradisjonelle peruanske cocktailen.

Relatert historie. Ina Gartens Super Bowl -cocktailpar passer perfekt til alle dine snacks på dagen

Vi hadde en sjanse til å sette oss ned med matforfatter og kokk Nico Vera på stedet Pisco Trail for å chatte om favorittcocktailen hans, Pisco -suren. Lær først hvordan du lager denne peruanske klassikeren.

Oppskrift av Nico Vera

Utbytte 1

Ingredienser:

• 2 gram Pisco
• 1 unse limejuice
• 1 unse enkel sirup (se merknad nedenfor)
• 1 eggehvite
• Is
• Angostura bitter

Veibeskrivelse:

1. Bland Pisco, limejuice, enkel sirup og eggehvite i en shaker.
2. Tilsett is og rist i 1 minutt for å lage et tykt eggehviteskum.
3. Server silet i en kupé, og pynt med 3 dråper Angostura -bitter.

En vri på en gammel klassiker, denne versjonen av Pisco sour pakker litt varme på grunn av habanero enkel sirup.

Oppskrift av Nico Vera

Utbytte 1

Ingredienser:

• 2 gram Pisco
• 1 unse limejuice
• 1 gram habanero-infisert enkel sirup (se merknad nedenfor)
• 1 eggehvite
• Is
• Angostura bitter

Veibeskrivelse:

1. Bland Pisco, limesaft, habanero-infisert enkel sirup og eggehvite i en shaker.
2. Tilsett is og rist i 1 minutt for å lage et tykt eggehviteskum.
3. Server silet i en kupé, og pynt med 3 dråper Angostura -bitter.

Alt om Pisco sour

Peruansk mat er fremtidsrettet og trendy, fullpakket med flott historie, deilige oppskrifter og fantastisk cocktailer som den vi feirer i dag sammen med kokken Nico Vera.

Født i Peru og med base i San Francisco, California, er Nico Vera grunnlegger, så vel som matforfatter og kokk for Pisco Trail, hvor han spesialiserer seg på peruansk mat og Pisco mixologi. Pisco Trails oppgave er å promotere peruansk mat og kultur gjennom pop-ups, middager, klasser og arrangementer som er en gastronomisk omvisning i Perus mat og dens unike kulinariske historie.

SheKnows: Fortell oss litt om historien til Pisco sour.

Nico Vera: Pisco sour er den nasjonale drikken i Peru, og over hele verden feirer vi Pisco Sour Day den første lørdagen i februar. Mange Pisco -historikere plasserer fødselen til Pisco sour på begynnelsen av 1920 -tallet på The Morris Bar i Lima, Peru. Der sies Victor Morris, en amerikaner fra Utah, å ha skapt Pisco sour - kanskje etter å ha funnet inspirasjon i cocktailer som whiskysyren eller sølvsuren. Andre bartendere i Lima som jobber på Hotel Maury og Bar Ingles utviklet oppskriften videre, sannsynligvis tilsett eggehviteskummet som er en så ikonisk del av drikken vi serverer i dag. Men et nylig funn av en peruansk kreolsk kokebok fra 1903 - Nuevo Manual de Cocina a la Criolla - viser en trykt oppskrift på en Pisco -cocktail som veldig godt kan ha vært den første Pisco -souren. Er ikke det fascinerende? Etter alle disse årene oppdager vi fremdeles mer om historien til denne legendariske Pisco -cocktailen!

SK: Hva er “La Ruta del Pisco”?

NV: Pisco er den eldste brennevin i Amerika og ble først laget på begynnelsen av 1600 -tallet i Ica -dalen i Peru. Der høstet spanskene druer som ble brukt til å lage vin, men etter et kongelig vinforbud produksjon i Peru fra kongen av Spania, begynte Viceroyalty of Peru å bruke druene til å lage Pisco. La Ruta del Pisco, eller Pisco Trail er et begrep som brukes for å beskrive stiene som forbinder de forskjellige vinprodusentene og Pisco -destilleriene i Ica. Men jeg liker også å tenke på Pisco Trail som strekker seg fra Peru til California. Under høyden på Gold Rush stoppet skip som seilte fra østkysten av USA til California i havnen i Callao i Peru. Og hva hentet de og tok med til San Francisco? Pisco! Siden jeg ble født i Peru, og San Francisco nå er hjemmet mitt, følger reisen min også Pisco Trail, og det har tjent som inspirasjon for navnet på bloggen min.

SK: Hva er din favoritt Pisco sure variant?

NV: Det er så mange varianter av Pisco sour, og jeg elsker dem alle så høyt at det er veldig vanskelig å velge bare én! Den klassiske oppskriften blander Pisco, limesaft og enkel sirup med eggehvite. Den ristes, siles, serveres i et glass og pyntes med Angostura -bitter. Men det er to populære typer varianter: bruk av forskjellige Pisco macerados eller infusjon av forskjellige smaker i den enkle sirupen. Macerados lages ved å suge ingredienser som tørket frukt i Pisco for å endre smaken og vanligvis ta ukes hvile å tilberede. Som kokk liker jeg å legge forskjellige urter eller krydder til den enkle sirupen mens jeg forbereder den, på den måten har jeg kontroll over smakene og intensiteten. En av mine enkle enkle siruper er laget med habanero hot peppers, som er veldig populære og tilgjengelige i California. Varmen passer godt med sitrusen og gjør Pisco sur krydret og forfriskende på samme tid.

Flere peruanske oppskrifter

Pisco sur La Fonda del Sol
Peruansk ceviche
Sjokolade-chili Pisco-cocktail