Du kjøper olivenolje. Du lager mat med olivenolje. Du vet at olivenolje er bra for deg. Men kjenner du virkelig olivenoljen din? Oliven, som druer, er en frukt, og i likhet med vin fra druer, er olivenolje laget av forskjellige varianter av oliven, som hver utstråler sine egne unike egenskaper og smaker. Fordi smaken din veganskoppskrifter er like viktig som å velge den sunneste matoljen for din veganske familie, ba vi Dawn Foster fra Foster Fine Foods om å gi oss en veiledning om hvordan du blir eksperter i olivenolje.
Du kjøper olivenolje. Du lager mat med olivenolje. Du vet at olivenolje er bra for deg. Men kjenner du virkelig olivenoljen din? Oliven, som druer, er en frukt, og i likhet med vin fra druer, er olivenolje laget av forskjellige varianter av oliven, som hver utstråler sine egne unike egenskaper og smaker. Fordi smaken din veganske oppskrifter er like viktig som å velge den sunneste matoljen for din veganske familie, ba vi Dawn Foster fra Foster Fine Foods om å gi oss en veiledning om hvordan du blir eksperter i olivenolje.
Bli en somm-olje-ier
Foster Fine Foods har for tiden to spennende nye single, ekstra jomfruolivenoljer fra Las Doscientas -eiendommen i Chile. Hva er det som gjør enkeltsorter så spesielle? "Enkelte sortoliven er like forskjellige som natt og dag (eller merlot og cabernet)," sier Foster. "Det er bokstavelig talt hundrevis av olivensorter dyrket i verden." Det betyr at når du stiller inn på de mange nyansene i det store utvalget av olivenoljer, kan du fagmessig velge de som passer best din veganske måltider.
1.Pakk olivenoljepasset
Er det ikke sant at så snart du hører ordet "olivenolje", tenker du på Italia? Foster anbefaler å utvide din olivenoljehorisont. "Det er andre land, som Spania, Hellas og sist Chile, som også produserer høykvalitets og veldig interessante olivenoljer, hvorav noen er nye i USA, ”sier gourmetmateksperten forklarer. "Du kan til og med organisere en multinasjonal olivenoljesmaking, en kveld, for vennene dine!"
2. Velg yngre olivenoljer
Sjekk datoen for tapping eller "bruk innen" dato på olivenolje. "I motsetning til viner, gjør olivenoljer det ikke bli bedre med alderen, »advarer Foster. "Olivenoljer er generelt gode i to år etter tapping."
3. Insister på ekte olivenolje
Ifølge Foster er mange olivenoljer på sokkelen i dag ikke autentiske - egentlig ikke ekstra jomfru, eller ikke engang all olivenolje! Se etter merker og forhandlere du stoler på.
4. Betal for olivenolje av høy kvalitet
"Dessverre, men forståelig nok, er prisen den beste indikatoren på ekte ekstra jomfruolje," sier Foster. "Forvent å betale minst $ 15 til $ 20, og opptil $ 40 for noen italienske oljer, for å virkelig få 100 prosent ekstra jomfruolje."
5. Bli en proff på smak av olivenolje
Før du dypper brødstykket i olivenoljen for en smaksprøve, kan du prøve oljen uten andre tilbehør. "For å virkelig smake en olje, prøv å helle omtrent en unse i et glass, dekk den med en hånd for å varme og få frem aromaene, og deretter virvle, avdekke og snuse," instruerer Foster.
6. Nesen din vet om olivenolje
Spør deg selv: Hva lukter jeg? Er oljen fruktig? Minner aromaen meg kanskje om rå mandler, eller friske grønne epler eller tomater? Er aromaen noe mer intens, som nyslåtte urter eller gress, eller en virkelig jordisk artisjokk? Det er ikke noe riktig svar her. Bare ha det gøy med dette!
7. Gi olivenoljen en virvel
"Når du smaker fine olivenoljer, akkurat som med vin, må du ikke bare svelge," sier Foster. "Gå sakte - vri det litt rundt munnen din, og hold det." Dette vil tillate deg å fullt ut oppleve en olivenoljes sødme, salthet, surhet og bitterhet.
8. Slurp olivenoljen din
Hvis du noen gang har tatt en vinsmakingskurs, vil du forstå slurpen. "Med oljen i munnen, pust inn kraftig for å blande litt luft inn i oljen," sier Foster. "Oksygenet vil få frem den mer subtile smaken av oljen."
9. På tide å virkelig smake på olivenoljen
Tenk på og prøv å beskrive hva du smaker. Er oljen din glatt og lett, kanskje fruktig eller smøraktig eller til og med nøtteaktig? Eller er det virkelig pepperaktig og skarpt, nesten sjokkerende? "Hvis sistnevnte, ikke bli skremt," sier Foster. “Noen av de fineste olivenoljene er ekstremt sterke og pepperrike. En oppkjøpt smak, kanskje - men verdt det fordi det er det nærmeste du noen gang kommer til å bite i en oliven. ” Hvis den er for sterk for deg, er det bare å søke etter en lettere olje.
10. Få matlaging med olivenolje
"Nå som du virkelig har smakt oljen din, bryter du ut brødet - og mens du holder på, gryter og panner," oppfordrer Foster. "Lette oljer (som hvite viner) fungerer godt med salater og grønnsaker, mens sterkere, mer pepperete oljer er gode med stekte poteter og gryteretter. ” Nå som du kjenner olivenoljene dine, er det på tide å eksperimentere for å se hvilke olivenoljer som passer best for dine veganske oppskrifter.
Sjekk ut vår voksende samling av velsmakende veganske oppskrifter!
