En interessant kombinasjon av søtt og salt, denne varme, kremete suppen er den perfekte forrett til et måltid. Å sveve en pæreskive på toppen gir suppen en morsom presentasjon.
En interessant kombinasjon av søtt og salt, denne varme, kremete suppen er den perfekte forrett til et måltid. Å sveve en pæreskive på toppen gir suppen en morsom presentasjon.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Pastinakk pæresuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 ss kokosolje, delt
- 1 løk, terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 kopper grønnsaksbuljong
- 2 purre, hvite og grønne deler, skåret i tynne skiver
- 1-1/2 pounds pastinakk, terninger
- 1/2 pund pærer, kjerne, terninger pluss en hel pære, skåret på langs
- 1 ts karrypulver pluss mer til pynt
- Klype cayenne
- Friske urter etter eget valg, til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm 2 ss kokosolje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett løk og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myknet.
- Tilsett buljong, purre, pastinakk og pærer. Kok opp. Reduser varmen til lav for å småkoke.
- Tilsett karri og cayenne under omrøring. La det småkoke i 20 minutter eller til pastinakk er veldig møre.
- I mellomtiden varmes resterende 1 ss olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett pæreskiver i et enkelt lag og kok, snu av og til, til den er lett brunet. Gjør dette i grupper med litt mer olje om nødvendig. Sett til side og hold varmen.
- Bruk en stavmikser til å purere. Juster konsistensen med ekstra buljong, om nødvendig.
- Smak til og smak til med salt og pepper.
- Del suppen i boller og flyt en pæreskive på toppen av hver suppe. Pynt med ekstra karri og hakkede urter etter eget valg.
t
t
t
t
t
t
t
Mer delish veganske suppeoppskrifter!
