I det siste virker det som om ingen kan få nok av matcha green te. Men ærlig talt? Jeg blir litt lei av tingene, og derfor er jeg så fascinert av hojicha.
Hojicha er en grønn te, men i motsetning til matcha, som er en te i seremoniell kvalitet laget med rene teblader som har fått blodårene og eventuelle stilkstykker fjernet, er hojicha ofte laget av bancha. Bancha er bare den laveste graden av grønn te, laget fra den siste høsten i vekstsesongen (selv om hojicha noen ganger kan lages av sencha eller kukicha -te).
Mer:15 gode te og infusjoner for et sunt nytt år
Grunnen til at hojicha er laget av teblader av lavere kvalitet er hvordan den tilberedes; hojicha lages ved å steke grønn te over kull. De delikate smakene du finner i tebladene av høyeste kvalitet vil raskt bli overveldet av de ristede, karamelliserte notene som skyldes steking ved høy temperatur.
Hojicha sørger for en høsttonet kopp te, med de velsmakende, nøtteaktige smakene du vil forbinde med en hyggelig knitrende ild. Det er super beroligende, og fordi mye av koffeinen i teen brytes ned under steking, er hojicha en populær drink om kvelden. Avhengig av sensitiviteten din, neste gang du ønsker kaffe for sent på dagen for koffein, kan du ha hojicha i stedet. Den har en lignende stekt, nøtteaktig smak, og du vil ikke bli kastet og snu hele natten fra en koffeinoverbelastning.
Mer:23 matvarer gjort fantastisk med matcha
Men du trenger ikke å nippe det varmt. Om sommeren kan du prøve å lage en omgang iset hojicha, i tradisjonen med kjølt stekt byggte populær i Korea.
Matcha har mye for seg, jeg kan ikke lyve. Men noe forteller meg at det er på tide med en forandring. Og hojicha, som kombinerer de nåværende foodie -supertrendene til matcha med kull, kan bare være billetten.
Mer:Te 101: Te -typer og deres helsemessige fordeler
