San Antonio puffete taco er en skarp, gyllen drøm som går i oppfyllelse - SheKnows

Vi har sett mange taco mange forskjellige måter, men San Antonio puffete taco fra den nye United Tastes of Texas kokebok ser ut som den morsomste. Hvem visste at maistortillas kunne bli så lette og luftige? Tenk deg alle dine favoritt -tacosmaker som flyter i en knasende sky. Det er vår idé om himmelen.

Relatert historie. Baking uten egg er mulig med disse 8 substituttene

United Tastes of Texas er en stor, leppeslankende valentine til Lone Star State, fra et rugbasert snurr på sidevogncocktailen til en tequila-Key lime pie til den definitive guiden til en grill i Austin-stil. Men det er noe så veldig Texas spesielt om denne oppskriften.

Mer: Taco Tuesday: 19 taco -oppskrifter som ikke er avhengige av det tradisjonelle skallet

San Antonio puffete elendige

Originale elendige var litt annerledes enn de foreldede, stekte mais tortillaene som ble presset i maskin i en U-formet konvolutt-en oppfinnelse av raskemat kjedeentreprenør Glen Bell fra den berømte Taco Bell. Den virkelige avtalen begynner med en kule masa flat til en tynn runde som er stekt til en gyllen sprøhet. Masaen blåser litt opp, og det er hvordan monikeren "puffy taco" kom inn i bildet. Fyll med malt tacokjøtt, strimlet salat, tomater i terninger og revet ost.

Gjør 8-9 porsjoner | Praktisk: 1 time 5 minutter | Totalt: 1 time 20 minutter

Ingredienser:

• 2 pund fersk masadeig (oppskrift følger)
• Vokst papir
• Vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 1 jalapeño pepper, frøet og hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 pund kjøttdeig
• 2 plommetomater, hakket
• 4 ts chilipulver
• 1 ss malt spidskommen
• 1 ts bordsalt
• 1/2 kopp meksikansk øl
• Pålegg: strimlet ost, strimlet isbergsalat, rømme, fersk salsa, guacamole

Veibeskrivelse:

1. Form masadeig til 18 porsjoner i golfballstørrelse (ca. 2 ss). Skjær sidene av en plastpose med glidelås. Bekled toppen og bunnen av en tortillapress med frysepose. Legg masa -rundene i fryseposen i tortillapressen, og lukk og form runde tortillas. (Hvis du ikke har en tortillapresse, bruk en flat tallerken, stekepanne eller flatbunnet bolle, og press masaboller i flate runder mot benkeplaten mellom ark med vokspapir. For å sikre jevn tykkelse, trykk deigrundene en gang, roter 180 grader og trykk igjen.) Stakk ukokte masarunder forsiktig mellom lag med vokspapir.
2. Hell olje til en dybde på 3 tommer i en nederlandsk ovn; varme til 375 grader F.
3. Senk 1 ukokt tortilla forsiktig ned i varm olje. Når tortillaen stiger til overflaten og begynner å boble, stek i 10 sekunder. Vend forsiktig på tortillaen, og trykk lett på midten av tortillaen med en metallspatel for å lage en U -form. Stek i 30 sekunder eller til de er gyldenbrune. Fjern forsiktig fra oljen, dryss med salt og tøm den opp ned på et papirhåndkle-foret rist. Gjenta prosedyren med de resterende tortillaene. Hold tortillaene varme til de skal serveres.
4. Kok løk og de neste 2 ingrediensene i 2 ss varm olje i en stor, nonstick-skillet over middels høy varme 4-5 minutter eller til det er mykt. Tilsett storfekjøtt og kok under omrøring ofte, 8 minutter eller til kjøttet smuldrer og ikke lenger er rosa; avløp.
5. Ha biffblandingen tilbake i pannen; tilsett tomater, chilipulver, spidskommen og salt, og kok over middels varme i 4 minutter. Tilsett øl, og reduser varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Avdekk og kok i 3 minutter eller til væske er absorbert.
6. Server biff i varme tortillas med ønsket pålegg.

Masa deig

Gjør ca 4 kilo

Praktisk: 15 minutter | Totalt: 15 minutter

Ingredienser:

• 1/4 pund svinekjøtt (ca. 1/2 kopp)
• 2-1/2 pounds nykvernet masa*
• 2 ts havsalt
• 1-1/3 kopper varm svinekjøttbuljong

Veibeskrivelse:

• Beste smult med middels hastighet med elektrisk mikser 2 minutter.
• Rør sammen masa og de neste 2 ingrediensene i en bolle til det er godt blandet. Tilsett masa -blandingen gradvis til smult, visp med middels hastighet til det er blandet etter hver tilsetning. Dekk til den er klar til bruk.

*Merk: Hvis du ikke finner fersk masa, visp sammen 3 kopper masa harina (maismel), 1-1/2 ss allsidig mel, 1-1/2 ts bakepulver og 1-1/2 ts salt Visp i 2-1/4 kopper veldig varmt vann til de tørre ingrediensene er fuktet. (Tilsett mer varmt vann 1 teskje om gangen.) Elt 3-4 ganger for å lage en jevn deig.

Utdrag fra United Tastes of Texas: Autentiske oppskrifter fra All Corners of the Lone Star State av Jessica Dupuy. Copyright © 2016 Time Inc. Bøker. Gjengitt på nytt med tillatelse fra Oxmoor House, et avtrykk av Time Inc. Bøker. Alle rettigheter forbeholdt.

Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.