Å planlegge et stort måltid kan føre til stress i båten. Skinke til unnsetning!
Glem den intensive forberedelsen som følger med lam eller storfekjøtt. Og kylling? Litt kjedelig, tenker jeg.
Skinke er det perfekte midtpunktet i familiemålet ditt - til høytider, påske eller når du vil servere en imponerende rett med minimal innsats. Tror du ikke hvor lett det er? Det er bare tre ting du trenger å vite.
1. Hva slags skinke å kjøpe
Bilde: Min gourmetforbindelse
Å bestemme hvilken type skinke du skal kjøpe er ditt første trinn. Herdet eller røkt, hel skinke eller halv, skaft eller rumpe, beinfritt eller ikke... Det kan være forvirrende! Det er generelt vanskelig å finne hele skinker, spesielt i den nordlige halvdelen av USA, utenfor høytiden (de er virkelig store - opptil 20 pund!). Hvis du virkelig trenger en så stor, kan du prøve å få en fra en slakter eller bestille online.
Til halve skinker, rumpedelen kommer ofte halvbenet og er litt mer øm enn skaftdelen. Skaftdelen har vanligvis et par bein. Spiralskiver er enkle å skjære, men du må være ekstra forsiktig for ikke å tørke ut kjøttet når du lager mat. Og et ord om utbenet skinke: Hvis du aldri har brukt en kjøttfull skinkehake som bunn i en suppe eller gryte med bønner, går du glipp av det! Velg innbein når det er mulig.
Hvis du handler i supermarkedet, vil du sannsynligvis kjøpe en byskinke. Country skinker herdes på lignende måte som prosciutto og pleier å være veldig salte, og de selges vanligvis ukokte. Byskinke er den typen du vanligvis ser i butikker. De kommer ferdigkokte.
Det siste du må sjekke er vanninnholdet. Generelt, jo bedre kvalitet på skinke, jo mindre vanninnhold. Se etter en ingrediensliste med bare "skinke" eller "skinke med naturlig juice", og unngå de som sier "vann tilsatt" eller "skinkevannsprodukt."
2. Stek det lavt og sakte
Bilde: Min masete spiser
Du vil at skinke skal være smakfull og saftig. Siden det meste av skinke du skal kjøpe er ferdigkokt, kan det føre til katastrofe hvis du setter det i en for varm ovn eller lar det stå lenge. For å holde på fuktigheten kan du legge skinke i en stekepanne med litt vann i bunnen og dekket av folie, eller bare pakke hele skinke i folie for å fange opp damp som frigjøres mens den koker. Stek deretter et sted mellom 275 og 350 grader F, til skinken når en indre temperatur på 120 grader F, vanligvis halvannen til to og en halv time. Eller du kan til og med Prøv å bruke slow cookeren.
3. Lag den beste glasuren
Hvis du vil glasere skinke, må du start forberedelsen før skinken går inn i ovnen. Bruk en veldig skarp kniv til å krysse et mønster med skinnet inn i skinnet på skinke. Sett skinken, dekket av stanniol, i ovnen. Etter at den når en indre temperatur på 120 grader F, fjern den fra ovnen. Slå ovnen opp til rundt 425 grader F. Varm glasuren din (Prøv denne smakfulle oppskriften). Pensle skinke utvendig med glasuren, og sett den inn i ovnen i 10 minutter. Påfør glasuren på nytt, og bring deretter ovnen til den blir sprø til den er sprø og karamellisert.
Sjekk ut vår Påske Pinterest bord for flere gode ideer.
Mer om skinke
3 måter å bruke opp påskeresten
2 Velsmakende oppskrifter på rester av påskeskinken
Hjemmelaget skinke -raviolis med sveitsisk ostesaus
