Leter du etter en tykk, fyldig suppe for å varme beinene dine på disse kalde vinternettene? Ingenting slår denne Butternut Squash Soup. Det er som et varmt teppe for magen din.
Relatert historie. Nicole Kidman og Keith Urban er som forelskede tenåringer i nytt bilde
Det kan virke som om det ikke er noen gode grønnsaker tilgjengelig i disse kalde vintermånedene. Men nå er den perfekte tiden å investere i kvadrat og gresskar. De er rike, mettende, fulle av smak og tar ikke for lang tid å lage. Og hvis du tenker at squash bare er god som tilbehør, vil denne suppen ombestemme deg. Den er så tykk og rik, en fin søt hvete -rulle er alt du trenger for en fantastisk mettende middag som minner deg om vintre i skogen.
Butternut Squash Suppe med Cider Cream
Ingredienser
- 5 ss smør
- 1 lb butternut squash, skrelt, frøet og kuttet i 1/2 tommers biter
- 3 store gulrøtter, skrelt og hakket
- 1 Granny Smith -eple, skrelt og hakket
- 2 ts malt timian
- 2 kopper lavnatriumkyllingkraft
- 1 1/2 kopp krydret eplecider
- 3/4 kopp rømme
- 1/2 kopp tung kremfløte
Veibeskrivelse
- Smelt smøret i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett hakket squash og gulrøtter og sauté til de er myke, 10-15 minutter.
- Tilsett hakkede epler og timian i gryten.
- Rør inn kyllingkraft og 1 kopp eplecider og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke til eplene er møre, cirka 30 minutter.
- Ta en stavmikser og purér suppen i pannen. Bland inn kremfløten og la det småkoke mens du lager ciderfløten.
- Hell den resterende 1/2 kopp cider i en liten sauspanne og kok til den er redusert til det halve. La det avkjøles. Ha rømme i en bolle og visp inn eplecideren.
- Hell suppen i boller og drypp med ciderkrem.
