En deilig vri på en klassisk vietnamesisk tangsalatoppskrift - SheKnows

Jeg bor på en liten øy omtrent 20 kilometer utenfor kysten av Maine. Du kan forestille deg at jeg på grunn av beliggenheten min ofte ikke har tilgang til alle ingrediensene en oppskrift krever; derfor ser jeg ofte til oppskrifter for inspirasjon og forhold og lag min egen med ingrediensene jeg har for hånden.

Relatert historie. Velmenende gaver du ikke bør gi noen som håndterer infertilitet

Mer:Deilig brokkoli med lavt karbohydrat og blomkål på tabbouleh

For flere år siden fant jeg en oppskrift på vietnamesisk Goi Bo (biff, sopp og glassnudler salat) i et magasin og fremdeles lage det fra tid til annen, alltid litt forskjellig avhengig av ingrediensene jeg har. En av grunnene til at jeg gjør det om og om igjen er de store mengdene friske urter, lime og andre ingredienser som påvirker asiatisk mat. Siden jeg ikke har tilgang til mange friske urter hver dag, bruker jeg urtepasta regelmessig. (Min favoritt er Gourmet Garden -pastaene, men det er flere tilgjengelige.)

Vennen min ringte for noen dager siden og spurte om jeg ville komme for å spise sushimiddag og spurte om jeg ville ta med meg en salat. Jeg går aldri glipp av sushi, så jeg tok umiddelbart imot invitasjonen, og så gikk jeg til pantryet, kjøleskapet og fryseren for å finne ut hva jeg kunne lage til middagen. Jeg hadde nylig hatt lyst på den vietnamesiske Goi Bo og hadde hentet en haug med fersk mynte til dressingen, men var ikke sikker på om jeg hadde alle de andre ingrediensene. Ved å bruke hele oppskriften som inspirasjon, utelot jeg storfekjøttet og soppen og la i lokal tare som jeg hadde i fryseren, og fant ut at disse smakene ville være et godt supplement til sushien.

Mer:To smakfulle oppskrifter kombinert for å lage den mest perfekte tiramisuen

Vietnamesisk tangsalatoppskrift

Til dressingen:

Ingredienser:

• 1/4 kopp revet kokossukker (den originale oppskriften kalte palmsukker.)
• 1/4 kopp limejuice (limejuice i en flaske fungerer, men fersk er best.)
• 2 ss asiatisk fiskesaus, valgfritt
• 2 ss soyasaus (jeg brukte Bragg's Liquid Aminos.)
• 1 fedd hvitløk (jeg brukte 1 ss tykk hvitløk urtepasta.)
• 1 ss chiliolje (jeg brukte 1 ss chilipasta.)
• 1 ss ingefærpasta (Dette var ikke en del av den opprinnelige oppskriften, men jeg trodde det ville være et fint supplement til den syltede ingefæren som ble servert med sushien.)
• 1 ss skiver sitrongress (jeg brukte 1 ss sitrongresspasta.)
• 1 liten håndfull korianderblader (jeg la ned 1 ss basilikumpuré, men du kan bruke begge deler hvis du har dem.)
• 2 ss sesamolje (den originale oppskriften kallte olivenolje.)

Veibeskrivelse:

1. Bland alle ingrediensene i en blender til det er godt innarbeidet.

Til salaten:

Ingredienser:

• 1 pakke salatskåret (12 unse) Ocean godkjent tare (Den originale oppskriften krevde 1/2 pund mørbradbiff og 1/4 kopp tørket øresopp.)
• 1 (4-unse) pakke risnudler, dynket i varmt vann til de er møre, ca 10 minutter (den originale oppskriften ba om bønnetrådnudler, men det fungerer.)
• 1 (4-tommers) agurk, i terninger
• 2 små gulrøtter, strimlet (Ikke en del av den opprinnelige oppskriften, men jeg ville ha fargen.)
• 2 ss ristede sesamfrø
• 1 ss grønnløk, hakket (den opprinnelige oppskriften kalte rødløk i skiver.)
• En liten håndfull hver, grovhakket: fersk mynte, koriander, basilikum (erstatt 1 ss av hver Gourmet Gardens -pasta), kaffir lime blader (erstatt sitronskall)

Veibeskrivelse:

1. Legg taren i en bolle av middels glass eller rustfritt stål. Bruk fingrene til å trekke taren fra hverandre slik at den ikke klumper seg sammen.
2. Grovhakk risnudlene slik at de blir bitestore. Bruk hendene til å integrere tang og nudler.
3. Tilsett agurk, gulrot, løk og sesamfrø. Kast sammen.
4. Hell dressingen over salaten og arbeid gjennom. Gjør minst et par timer på forhånd før smakene skal gifte seg.
5. Smak til og juster krydderne før servering. Tilsett mer soyasaus, sesamolje, ingefær, chilipasta eller andre urter etter smak.

Slik gjør du denne retten til en hovedrett:

• Server med biff: Mariner tre-biff i dressingen i minst 1 time, grill til middels sjelden og skjær den i tynne skiver på toppen av salaten.
• Server med grillede reker.
• Server med kyllingbud: Pochér kyllingens anbud i 1/2 tommers dressing i 6-8 minutter eller til de er gjennomstekte. Hakk og server på toppen av salaten.
• Server med tofu: Tørk tofuen helt ut. Jeg liker å la min være ute mesteparten av dagen i nærheten av en varmekilde for å dehydrere tofuen så mye som mulig. Trykk ut vannet med rene håndklær eller tørkepapir. Kok 1/2-tommers tykke x 1,5-tommers brede plater i en tørr panne til de er brune. Ha i dressingen før servering.

Etter å ha gjort alle disse substitusjonene og tilleggene, ligner retten ikke lenger originalen, men essensen og inspirasjonen er tydelig der. De friske, lyse smaker som er forbundet med vietnamesisk mat, så vel som mangfoldet av tekstur, er tilstede.

Vietnamesisk mat er kjent for å appellere til alle sanser. Med de lyse fargene, varierte teksturer, smakfulle aromaer, herlig knase og friske smaker, treffer denne parabolen. Prøv å lage den originale oppskriften, min skapelse eller lag din egen inspirerte rett.

Mer: Hvorfor jeg drikker kombucha, selv om det tok meg tid å elske det