Hvis konseptet med å leve glutenfritt har tenkt på at dagene med velsmakende mat er over, tenk om igjen. Glutenfrie oppskrifter kan være like tilfredsstillende-og enda mer, fordi du ikke vil bli plaget av gastrointestinal lidelse. Dette er bare tre av de enkle og fantastiske glutenfrie oppskriftene du kan legge til i ditt glutenfrie spiserepertoar.
OPPSKRIFTER
Oppskrifter med tillatelse fra kokken David Kaye fra Dinner du Jour og Wegmans Markets, begge i New Jersey.
Glutenfri krem av blomkålsuppe
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
3 blomkålhoder, trimmet av blader
1 ss ekstra virgin olivenolje
4 ss usaltet smør
1 stor spansk løk, skrelt, middels terninger
1/2 ts tørket timian
2 fedd hvitløk, finhakket
5 kopper saltfritt, glutenfritt kyllingkraft
1/2 kopp brun ris
1/4 ts nykvernet muskat
1/8 ts cayennepepper
1 haug fersk gressløk, skyllet, hakket
3/4 kopp tung krem
Salt og pepper etter smak
Glutenfrie brødskåler (valgfritt)
Hvit cheddarost, strimlet
Fersk persille
Veibeskrivelse:
Kjerne blomkål og bryt i buketter. Skyll i dørslag og sett til side. I en gryte over middels høy, varm olivenolje og smør. Tilsett løk i terninger og fres til det er mykt, ca 6 minutter. Tilsett timian og hvitløk og sauté 2 til 3 minutter til.
Hell i kyllingkraft, ris, muskat og blomkål. Kok opp, reduser deretter varmen til en langsom simmer og dekk til med et lokk. La småkoke sakte i 30 minutter eller til blomkålen er mør.
Fjern lagerpotten fra varmen. Med en håndholdt nedsenkning eller stavmikser blander du blomkålblandingen til den er jevn. Hvis du ikke har en stavmikser, hell den avkjølte blandingen i små mengder i en matprosessor eller blender og bland til den er jevn (pass på så du ikke fyller for mye). Gjenta til all suppen er blandet glatt. Returner blandet suppe til lagerpotten.
Tilsett cayennepepper, fersk gressløk, tung krem, salt og pepper i blomkålblandingen. Varm forsiktig opp krydret suppe til litt under koking, rør ofte. Server varmt i små glutenfrie brødskåler med et dryss strimlet ost og en kvist fersk persille.
Glutenfri pølse lasagne
Serverer 8
Ingredienser:
1 eske glutenfrie lasagnenudler (tilgjengelig i de fleste butikker eller online)
2 ss olivenolje
3 store egg
2 pund fersk ricottaost
3/4 kopp revet Romano -ost, pluss 3 ss mer til side
1 pund skiver eller strimlet mozzarellaost
1 kopp små basilikumblader
3 ss hakket fersk persille
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
Salt og pepper etter smak
1 pund glutenfri søt italiensk pølse, tilberedt grundig, grovhakket*
3 (28 gram hver) glass glutenfri tomatsaus (tilgjengelig i de fleste butikker eller online)
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 grader F. og spray 9 × 13-tommers ildfast form med glutenfri nonstick-kokespray. Kok nudler i henhold til instruksjonene på esken. Avkjøl nudler i kaldt vann, avløp og dryss med olivenolje for å bevare konsistensen. Sette til side.
Bland egg, ricotta, romanoost, hakket persille, basilikum, muskat, salt og pepper i en stor bolle. Sette til side. Strøk bunnen av ildfast form ønsker en sjenerøs kopp tomatsaus. Legg 3 til 4 kokte nudler over bunnen av pannen, og overlapp dem litt langs kantene (trim nudelendene hvis de er for lange til pannen). Fordel en tredjedel ricotta-blanding over nudlene. Dryss en tredjedel av den kokte pølsen over ricotta-blandingen. Drypp nok en sjenerøs kopp saus over pølse, topp med 1 ss av den reserverte Romano -osten. Topp sausen med en tredjedel av mozzarellaosten, trykk lett ned med hendene for å glatte ut eventuelle luftlommer. Topp mozzarella med en liten mengde saus. Gjenta til 3 lag er opprettet. Sørg for at det øverste laget er mozzarella og saus. Du kan ha ekstra saus - server den på siden med lasagnen.
Skjær et stykke pergament som passer over lasagnen og spray den ene siden med nonstick -kokespray (for å unngå at osten stikker). Dekk med et stort lag folie, brett rundt kantene på stekeformen. Bakepapiret forhindrer at syren i tomatsausen interagerer med aluminiumsfolien. Stek i 40 til 50 minutter, eller til lasagnen har stivnet. Fjern fra ovnen og la hvile i 10 minutter før du fjerner pergament og folie. Skjær og server.
*Snakk med slakteren din om glutenfyllstoffer i pølse ved slakterblokken, og kontroller om du kjøper ferdigpakket, at listen over pølseingredienser er glutenfri (ring produsentens kundeservicelinje til dobbel sjekk).
Glutenfri kokosmakron
Gjør 3 dusin informasjonskapsler
Ingredienser:
1 (14 unse) kan søtet kondensert melk
1 eggehvite, pisket
1 ts rent mandelekstrakt
2 ts rent vaniljeekstrakt
1/2 ts malt kanel
1 pakke strimlet kokos, søtet eller usøtet
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 325 grader F. og kle flere bakeplater med folie. Smør folien med glutenfri kokespray eller litt kokosolje. I en stor bolle kombinerer du kondensert melk, eggehvite, mandel og vaniljeekstrakt, kanel og strimlet kokos. Bland godt med en stor treskje.
Slipp kokosblandingen på bakeplater med en teskje, avrund forsiktig med fingrene. Flatt forsiktig ut med baksiden av skjeen. Stek i ca 15 minutter eller til kokosnøtten er akkurat brun. Fjern makroner fra bakeplater umiddelbart og avkjøl på rist. Oppbevares i en lufttett beholder. Dryss ferdig makroner med smeltet mørk sjokolade eller karamell for en ekstra godbit.
For informasjon om cøliaki og glutenintoleranse-og flere deilige oppskrifter-sjekk ut disse linkene:
- Cøliaki og glutenintoleranse
- Tips for glutenfri livsstil
- Glutenfri hasselnøttkake
- Glutenfri bringebærsuffle
- Glutenfri banankake
