Når gode venner kommer sammen for å feire årsskiftet, vil ikke bare noen festmat gjøre. Ordet tapas oversetter løst til dagens "liten matbit" eller "liten tallerken" og består vanligvis av middelhavsinspirerte forretter. Her har vi sammenkoblet en lett knekker, en baba ghanoush -oppskrift og en klassisk dampet blåskjellrett, som holder tro mot områdene langs Middelhavet.
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppede pizzaer er uimotståelig søte og deilige
Lavash kjeks med baba ghanoush oppskrift
Gir omtrent 24
Ingredienser:
- 1 pund allsidig mel
- 3/4 ts kosher salt
- 1/2 ts bakepulver
- 2 gram olivenolje
- 7 gram varmt vann
- Grovt salt, sesamfrø, valmuefrø, fennikelfrø, svart pepper (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Tilsett vann og olje i bollen til en stående mikser med deigkrok. Tilsett mel, salt og bakepulver. Bland i tre minutter på middels hastighet til den er jevn. Hvis blandingen er tørr, tilsett 1/2 ts ekstra vann om gangen til det dannes en jevn ball. Fjern deigen fra mikseskålen. Pakk deigen inn i plastfolie; avkjøl 30 minutter eller til de skal stekes.
- Forvarm ovnen til 325 grader F. Fjern deigen fra kjøleskapet; dele i to. Strekk hvert stykke deig ut over baksiden av en arkform; kantene skal henge av sidene. La stå i to minutter; trim kantene i flukt med pannen. Bruk en mister til å spraye deigen lett med vann eller olje; dryss ønsket pålegg (grovt salt, sesamfrø, valmuefrø, fennikelfrø, svart pepper).
- Sett formen i ovnen. Stek syv minutter eller til lavash er lys gyllenbrun og skarp. Fjern formen fra ovnen; la stå i fem minutter. Del lavash i små biter. Oppbevar lavash i en lufttett beholder i opptil tre dager.
Baba ghanoush oppskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 5 fedd hvitløk, ikke skrelt
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss tahini
- 2 ts malt kumminfrø
- 1/4 ts malt korianderfrø
- 1 ts karrypulver
- 1/4 kopp ren gresk yoghurt
- Kosher salt og nyknapt svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Skjær auberginen i to, på langs og legg den på et stekebrett med snittet opp. Legg de fem feddene med ikke -skrelt hvitløk på bakeplaten. Slather to ss olivenolje over auberginen og hvitløksfeddene. Dryss over salt og pepper. Stekes i 45 minutter eller til de er møre og karamelliserte. Fjern fra ovnen og avkjøl i 30 minutter.
- Ha kjøttet av auberginen i bollen i en matprosessor, og kast huden. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, sitronsaft, tahini, spisskummen, karrypulver og yoghurt. Klem stekte hvitløksfedd ut av huden og inn i bollen. Behandle til glatt, tilsett salt og pepper etter smak.
- Server med lavash -kjeks, varm pita eller brød, eller som en grønnsaksdipp.
Dampet blåskjell med urter oppskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 2 ss saltet smør
- 1/2 kopp løk i terninger
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss kapers, hakket
- 1/4 kopp favoritt hvitvin (jeg foretrekker noe søtt fremfor tørt)
- 1 kopp kyllingbuljong
- Skall av en sitron
- 3-4 timiankvist
- 1/4 kopp hakket ferskt flatt bladparley
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Smelt smør over middels varme i en nederlandsk ovn eller stor gryte. Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og kapers, rør for å få smakene. Tilsett vin, kyllingbuljong, sitronskall og timian. Smak til buljong og tilsett salt og pepper etter smak.
- Du er klar til å legge til blåskjellene! Tilsett forsiktig din rensede og plukkede blåskjell i gryten og øk varmen til middels høy. Damp blåskjellene til de åpnes.
- Fjern timianstenglene fra gryten og dryss blåskjell med hakket fersk persille.
Flere tapasoppskrifter
Slik arrangerer du en tapasfest
Oppskrifter på tapasfest
Tapas -tips fra Dave Lieberman
