Alt bacon berører blir enda bedre, og denne italienske kjøttkoppen er definitivt intet unntak. Etter hvert som baconet blir sprø ute, fanger det fuktigheten inne, noe som gjør kjøttbrødet mørt og fuktig.
Hvis du spiser den umiddelbart etter at den kommer ut av ovnen, vil du få en deilig godbit da den smeltede osten oser ut fra midten av hver skive. Basisoppskriften på kjøttbrødet, som kommer fra min manns sicilianske mor, er en jeg har justert hele tiden, og dette er en av familiens favorittversjoner.
Det er mye bacon i det, jeg vet, men etter å ha tilberedt italienske kjøttkaker - eller polpettone - i mange år, har jeg har gått gjennom mye prøving og feiling, tatt bort en ingrediens eller lagt til en ny til jeg likte det jeg hadde. Hvis du ikke er en stor baconeter og er bekymret for mengden bacon i denne oppskriften, er det bare å skrelle det av skiven av kjøttbrødet og nyte det møre kjøttet inni.
Baconinnpakket kjøttbrød med skinke, ost og spinat oppskrift
Ved å bruke min grunnleggende kjøttkakeoppskrift jeg har brukt i årevis, pakket jeg kjøttbrødet i et lag med tynne, vevde skiver bacon. Resultatet var et mørt og fuktig kjøttbrød med sprø baconskinn utenfor.
Serverer 4
Forberedelsestid: 25 minutter | Koketid: 35 minutter | Total tid: 1 time
Ingredienser:
- 2 skiver sandwichbrød, skorpe avskåret
- 1/4 kopp melk
- 9 gram malt svinekjøtt
- 9 gram kjøttdeig
- 1 egg
- 1-1/2 små løk, revet eller finhakket, delt
- 1/3 kopp revet parmesanost
- Salt og pepper
- 9 gram (mer eller mindre) veldig tynne, lange skiver bacon
- 4 store skiver kokt skinke
- 6 tynne skiver ost (individuelt pakket ost til smørbrød fungerer bra)
- En håndfull fersk spinat
- Oliven olje
- 1/2 kopp rødvin
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 kopper frosne erter
Veibeskrivelse:
- Bløtlegg brødskivene i melken i en liten bolle.
- I en stor bolle blandes kjøttdeig, kjøttdeig, egg, 1 løk, parmesanost, det melkebløte brødet, salt og pepper. Bland veldig godt til den er veldig kompakt som en deigkule.
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Legg et stort stykke pergamentpapir på arbeidsbordet.
- Legg på kjøttkulen på bakepapiret, og flat den deretter jevnt til du har en rektangulær form.
- Legg kjøttskiver, ost og spinat på toppen av kjøttet.
- Rull forsiktig kjøttet rundt fyllet ved hjelp av bakepapiret for å lukke brødet. Pass på at rullen er veldig kompakt og at ingen av fyllene stikker ut. Sette til side.
- Legg 3 skiver bacon horisontalt på samme bakepapir, legg til flere skiver for å oppnå samme lengde som brødet. Sørg for at baconskivene overlapper hverandre i kantene, slik at de ikke åpnes mens de tilberedes.
- Vev flere baconskiver vertikalt inn i de horisontale baconstrimlene. Mål størrelsen på rullen slik at baconveven samsvarer med størrelsen.
- Legg kjøttbrødet på det vevde baconet, og pakk baconet tett rundt rullen.
- I en varm nederlandsk ovn eller stor kjele med litt olivenolje over middels høy varme, brun alle sider av kjøttbrødet. Snu den forsiktig ved hjelp av en gaffel og en skje.
- Hvis du bruker en nederlandsk ovn, fordeler du rosmarinen rundt kjøttbrødet, og hvis du bruker en kjele, overfører du kjøttbrødet til en stekepanne før du legger rosmarinen. Sett den nederlandske ovnen eller bakepannen inn i ovnen, og stek i 20 minutter eller til kjøttbrødet er gjennomstekt. Halvveis i steketiden, hell vinen på kjøttbrødet.
- Mens kjøttbrødet koker, stek den resterende 1/2 løken i en kjele med olivenolje over middels varme, og tilsett deretter erter. Kok i 10 minutter, og smak til med salt og pepper.
- Server kjøttbrødet med erter.
Flere oppskrifter på kjøttkaker
Sørvest kjøttbrød
Tyrkia kjøttkotelett Wellington
16 Oppskrifter for kjøttkaker og kjøttboller
