En dekadent oppskrift på rigatoni med vinbraisert kylling og safrankrem-SheKnows

Den delikate smaken av safran tilfører den fløtebaserte sausen mens kyllingen småkokes i hvitvin til den er kokt. De kombineres med rigatoni for et kvalitetsmåltid i restauranten som garantert vil imponere.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår

Safran er kanskje det dyreste krydderet i verden, men heldigvis trenger du ikke mye for å fylle retter med den forførende smaken. Bløtlegging av safran i varm væske først er en fin måte å trekke ut maksimal mengde smak fra det verdifulle krydderet. Selv om den er imponerende, kommer parabolen på omtrent en time og er absolutt selskapsverdig-selv om den også gir en spesiell hovednatt på ukene. Selv om oppskriften krever rigatoni, kan favorittformen din bli erstattet.

Rigatoni-oppskrift med vinbrasset kylling og safrankrem

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

• 2 til 2-1/2 pund hele kyllingbryst, skåret i store biter
• Salt og pepper
• 2 ss olivenolje
• 2 kopper hakket hvitløk (eller en kombinasjon av løk og sjalottløk)
• 6 hvitløksfedd, knust
• 2 kopper tørr hvitvin
• 1 ts safran tråder, knust
• 2 kopper kyllingbuljong
• 1 pund rigatoni
• 1 kopp tung kremfløte
• 2 ss (eller mer) fersk sitronsaft
• 2/3 kopp hakket fersk basilikum

Veibeskrivelse:

1. Krydre kyllingen med salt og pepper.
2. Varm olje i en stor stor skillet over middels høy varme.
3. Tilsett kylling og kok til den er gylden, omtrent syv minutter på hver side. Overfør kyllingen til tallerkenen.
4. Tilsett løk og hvitløk til dryppene i pannen; sauter til løken er litt myk, syv til åtte minutter.
5. Tilsett vin og safran til skilleten; kok opp. Fortsett å koke til væsken er tykkere og redusert med mindre enn halvparten, omtrent åtte minutter.
6. Tilsett to kopper kyllingbuljong i pannen. Sett kyllingen tilbake på pannen; kok opp. Reduser varmen til lav.
7. Dekke; la det småkoke forsiktig til kyllingen er veldig mør (juster varmen for å unngå koking og snu kyllingen etter 20 minutter), totalt 30 til 45 minutter.
8. Ha kyllingen over på tallerkenen og avkjøl. Reserver skillet med juice. Riv kyllingkjøtt; overfør til en middels bolle og reserver.
9. Kok pastaen i gryte med kokende saltet vann til den er bare mør, men fortsatt fast å bite, under omrøring av og til. Avløp; gå tilbake til potten.
10. Tilsett i mellomtiden fløte i juicene i pannen og kok til sausen er redusert til 2-1/2 kopper og er tykk nok til å belegge skjeen, ca 10 minutter.
11. Rør inn to ss sitronsaft og deretter kyllingbiter. Rør over middels varme til den er oppvarmet, tilsett mer buljong til tynn saus etter behov og tilsett mer sitronsaft med en teskje, om ønskelig, i omtrent fem minutter. Smak til med salt og pepper.
12. Tilsett kyllingblandingen i pastaen i gryten og ha i strøk. Rør inn basilikum. Server pasta i store boller og pynt med chiffonade basilikum.

Flere safranoppskrifter

Kjøttfri mandag: Safranpilaf med grillede grønnsaker
Safran-ris kylling oppskrift
Reker med sitron og safran olivenolje