Å oppbevare krydder riktig vil hjelpe deg med å få frem den beste smaken i hvert smakstilsetning for å sikre en deilig, aromatisk rett.
De fleste oppbevarer krydderne i et kjøkkenskap eller på en krydderhylle. Når vi bruker dem, kan vi la lokkene være igjen, og vi legger dem sannsynligvis ikke umiddelbart. Dette gjør at krydder mister sin delikate aroma raskt. Riktig oppbevaring av krydder er like viktig som hvilke krydder du velger å bruke i måltidet.
Trinn 1: Kjøp hele krydder, ikke malt
Det viktigste du kan gjøre for å maksimere smaken av krydderne er å kjøpe dem hele, ikke malt. Malte krydder har en tendens til å forverres etter omtrent tre måneder, spesielt hvis de lagres feil. Hele krydder kan derimot vare flere år. Hvis det er behov for små mengder, knus med en kjevle; for større mengder, kvern i en kaffekvern.
Trinn 2: Tørr og mørk er best
Krydder bevares best hvis de oppbevares i et tørt, mørkt rom. Lys, luft, fuktighet og varme er kryddernes største fiender. Disse fire faktorene holder krydder fra å prestere på sitt høyeste potensial. Unngå klare flasker for oppbevaring, spesielt hvis du bruker et krydderhylle som henger på kjøkkenveggen din, da krydderne vil bli utsatt for mye lys. Stålbokser og beholdere fungerer best for å sikre lyssikker lagring. Sørg også for at krydderstativene aldri oppbevares over en oppvaskmaskin eller ovn, noe som vil utsette dem for varme og påvirke smaken.
Trinn 3: Hvor du skal lagre dem
Selv om det er best å oppbevare krydder i et tørt skap, kan du lagre større reserveartikler i kjøleskapet eller fryseren. Hele krydder kan lagres i fryseren i opptil tre år og malt krydder i opptil seks måneder. Ikke oppbevar små mengder krydder i kjøleskapet eller fryseren, da dette vil fange fuktigheten når den er åpnet. Det er alltid best å kjøpe mindre mengder krydder i stedet for å kjøpe i bulk.
Trinn 4: Vet når du skal kaste dem
Selv om oppbevaring av krydder bidrar til å opprettholde friskhet og smak, utløper alt til slutt, og det er viktig å vite når du skal kaste gamle krydder. En god tommelfingerregel er en gang i året; en enkel måte å huske når du trenger ferske krydder, er å kaste dem ut hver Thanksgiving eller hvert nytt år. Eller du kan skrive kjøpsdatoen på toppen av hvert krydder, slik at du kan spore det. Hvis krydderet begynner å lukte muskus eller ikke lukter, eller endrer farge, vil du bytte det ut. Krydderet vil ha blitt degradert og vil ikke kunne smake maten som den skal.
