Hot chicken: Møt din nye matbesettelse - Side 2 - SheKnows

Tradisjonell varm kylling

Mest hver hot Kylling hengiven har sin egen oppskrift, og ingrediensene er alltid nøye bevoktet. Denne Hot Chicken -oppskriften er tradisjonell i smak og krydder, men inneholder tørr sennep og sukker. Selv om sennep og sukker ikke dukker opp i mange publiserte oppskrifter, ville jeg ikke bli overrasket over å finne dem gjemt på krydderhyllen i mange Hot Chicken -shacks. Sennep gir skarphet og sukker hjelper med å avrunde smaken. Gni og limen som brukes her, kan brukes til å imøtekomme de fleste varmegrader. For mer varme, bare bruk mer av hver.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 hel frityrgryte, kuttet opp
• 2 kopper allsidig mel
• 2 ss gni (oppskrift nedenfor)
• Peanøttolje (eller friturolje etter eget valg)

For pastaen

• 3 ss cayennepepper
• 1 1/2 ts havsalt
• 2 ts tørr sennep
• 1 ts sukker
• 1 ts røkt eller varm paprika
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3/4 ts hvitløkspulver
• Baconfett eller brukt olje, etter behov for pasta

Veibeskrivelse:

1. Fyll en stekepanne eller nederlandsk ovn med en olje på 2 cm og varm til 350 °.
2. Bland melet og en spiseskje av krydderblandingen (bruk pastaoppskriften, bortsett fra oljen) i en matpose i papir. Når du jobber i små mengder, slipper du kyllingen i posen, rister, lar den hvile en stund og rister igjen.
3. Test oljen ved å drysse en liten klype mel inn i den - når den er klar, skal oljen forsiktig boble rundt melet. Senk kyllingen forsiktig ned i oljen. Stek bare noen få biter om gangen for ikke å stappe pannen.
4. Dekk til delvis og kok til den ene siden begynner å bli brun. Snu kyllingen og stek til den er gyllenbrun. (Innvendig temperatur bør være minst 165 °.) Fjern fra oljen og tøm på rist eller tørkepapir. Stek i grupper til alt er ferdig.
5. Ingredienser til pastaen er for det de fleste vil vurdere middels varme. For å legge til varme, legg til mer cayenne i blandingen. For å lage pastaen, varm opp baconfettet ditt (eller bruk et par teskjeer av den bare brukte stekoljen) og tilsett litt om gangen til krydderne som er oppført for pastaen. Det du ønsker å oppnå er en børstbar konsistens som verken er hard pasta eller for flytende; sikte på noe i stil med sennep av stein.
6. Pensel den ferdige kyllingen med pastaen. Ta en tykk bunke med servietter. Nyt.

Oppskrift via The Hot Chicken Cookbook