Salat trenger ikke å være et kjedelig tilbehør med tomater og salat, tilsett litt fetaost og pitabrød og du har en deilig hovedrett som hele familien vil elske.
Noen ganger er jeg ikke i humør til å lage mat – det er for varmt eller jeg har ikke tid, eller noen ganger vil jeg ikke engang slå på komfyren. Dette er de gangene jeg kaster sammen en rask salat. Det er deilig, det er enkelt, og på en varm dag er det ikke noe mer tilfredsstillende.
Noen ganger er salatene mine bare tomater, grønnsaker og alle andre grønnsaker jeg har i kjøleskapet, men noen ganger er ikke grønnsakene nok. Det er da jeg griller et stykke kylling og legger til litt fetaost. Det er salatene som begeistrer alle, spesielt meg.
Grillet kylling og pita salat
Ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts hakket, fersk oregano
- 2 kyllingbryst
- 1, 5-unse pose løs blad ruccola
- 1 kopp hakkede arvestykketomater
- 1/2 kopp hakkede kalamata-oliven
- 1/2 kopp fetaost
- 1 kopp pita chips
Veibeskrivelse
- I en liten bolle, visp sammen de første 4 ingrediensene (gjennom oreganoen) og sett til side.
- Varm 1 ss olivenolje i en grillpanne over høy varme; legg til kyllingbryst og stek til de ikke lenger er rosa i midten, 5 til 8 minutter; legg brystene på et skjærebrett og kutt i 1/2-tommers terninger.
- I en stor salatskål blander du grillet kylling, ruccola, tomater, oliven, ost og pitabrød; tilsett olivenoljeblandingen og bland; server umiddelbart.
Andre salatoppskrifter
Asiatisk kålsalat med peanøttdressing
Kyllingsalat med agurk og melon
Jordbær geitost salat
