Kremet med en mild løksmak, så enkelt vegansksuppe kan serveres som et første kurs for et vårferiemåltid eller sammen med en salat og nytes som et mettende vegansk måltid.
Kremet med en mild løksmak, denne enkle veganske suppen kan serveres som et første kurs for et vårferiemåltid eller sammen med en salat og nytes som et mettende vegansk måltid.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Purre og rød potetsuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 6 røde poteter, skrubbet, i terninger
- 2 ss olivenolje
- 2 purre, trimmet, bare hvite deler, skåret i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (32-unse) beholder grønnsaksbuljong
- 1 ss friske timianblader eller mer etter smak
- 2 ss hakket fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Legg poteter i en stor gryte. Dekk til med vann og kok opp. Reduser varmen til en høy simmer og kok under omrøring av og til til det er mørt. Tøm og sett til side.
- I mellomtiden, varme olje i en stor skillet over middels varme. Kok purre, rør ofte, til de er møre.
- Tilsett hvitløk i purre og kok under omrøring i 1 minutt.
- Legg poteter og purre i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett ca 3 kopper buljong og prosess til glatt.
- Tilsett timian og persille. Behandle igjen. Hvis blandingen er for tykk, tilsett den resterende koppen buljong. Avhengig av størrelsen på potetene, må du kanskje legge til en annen kopp vann for ønsket konsistens.
- Hell puré suppe i den store gryten og sett over middels høy varme. Kok opp, rør av og til, til det er oppvarmet.
- Smak til med salt og pepper. Server varm, pyntet med hakkede urter, om ønskelig.
t
t
t
t
t
t
Cookens notat: For et prangende garnityr, reserver noen purreløkerskiver og stek dem sprø i olje. Bare legg på toppen av suppen når den serveres.
Mer velsmakende vegansk suppe oppskrifter!
