Når du er syk, er det kaldt ute, eller du trenger bare komfortmat, ingenting treffer stedet som en varm bolle med kyllingnudelsuppe.
Men hvis du fortsatt lever av de tørre, salte tingene fra en boks, har jeg nyheter til deg. En skje med den lyse, men duftende buljongen fra en bolle med vietnamesisk pho ga og alle tankene om Campbells vil bli fullstendig fjernet fra tankene dine.
Du kan være kjent med pho (uttales "fuh"). Det er en vietnamesisk suppe med en smakfull kjøttkraft krydret med forkullet sjalottløk eller løk, hvitløk og ingefær og krydder som stjerneanis og nellik, deretter fylt med kjøtt og tynne risnudler.
Mer:Hjemmelaget Hanoi kylling-og-tofu pho
Biff pho ser ut til å være den mest populære, og det er absolutt den jeg er vant til å høre folk fable om. Og ikke misforstå, biff pho, enten du får det med tynne skiver med flankbiff eller går helt ut med pynt, sene, biffballer og bryst, er helt gal.
Men noen ganger krever du en enklere komfortmat, og pho ga er nettopp det.
Først har du buljongen, klar og velduftende. Den lages ved å småkoke kylling med aromater og krydder til kyllingen er kokt. Kyllingen fjernes, og kjøttkraften kan deretter kjøles over natten, slik at du kan skumme av alt fett og sile ut urenheter før du fortsetter å lage suppen.
Neste dag, når du er klar til å spise, blir buljongen skummet og silet og lagt tilbake i gryten for å varme opp. Den smaker til med salt, fiskesaus og sukker til den perfekte balansen (etter dine preferanser) er nådd. Tilberedte risnudler legges til bollene dine, sammen med kokt kylling i skiver, tynnskåret løk, koriander, spidskål, bønnespirer og til slutt et par skjeer boblende buljong.
Hver middag kan deretter krydre sin personlige bolle med suppe som de vil med ekstra fiskesaus, limesaft, grønn skiver chili, hoisinsaus, chilisaus (hvis du er kald, vil massevis av chili hvitløkssaus fjerne bihulene dine rett ut) og thai basilikum. Det er som din barndoms ydmyke kyllingsuppe, men sparket opp til et helt nytt nivå takket være bruken av smakfulle vietnamesiske ingredienser.
Mer:Vietnamesisk krydret kylling- og kålsalat (goi ga)
Det er purister som kan fortelle deg at hvis pho er laget riktig, trenger du ikke å legge til ekstra krydder i bollen din. Jeg sier: "Følg hjertet ditt." Jeg gir i utgangspunktet meg selv side-eye på grunn av mengden chili hvitløk og hoisin saus jeg putter i pho, men hver bit får meg til å skjelve av lykke ned til tærne, og det er det komfortmat handler om.
Hvis du er nysgjerrig på å prøve pho ga, foreslår jeg at du tar en vietnamesisk restaurant i byen din. Hvis det ikke er et alternativ, kan du lage det selv.
Prøv denne oppskriften fra Viet World Kitchen -å kjøle kjøttkraften over natten krever litt planlegging, men det er ikke så mye vanskeligere å lage enn din klassiske kylling- og egg-nudelsuppe.
Og hvis du ikke spiser kjøtt, ikke frykt - du kan lage deilig vegetarisk pho også (min personlige favoritt). Bare vær forsiktig hvis du bestiller det på en restaurant. Mange serverer en "vegetarisk pho" som består av nudler og grønnsaker i en kjøttkraft - det beste alternativet kan være å søke etter spesielt vegansk pho i ditt område.
Så neste gang termometeret faller, finner du deg selv å strekke deg etter den koseligste genseren, eller du kommer ned med et sniffeskrin, aldri frykt - vietnamesisk pho ga er her.
Mer:Vietnamesisk svinekjøtt i karamelsaus (thit heo kho)
