Vi vet alle spinat er bra for helsen vår. Den mørke bladgrønne er fullpakket med jern, kalsium, magnesium og fiber. Men ifølge en ny studie er det en riktig måte å konsumere grønnsaken og sunneste måten å spise spinat på er i juice eller en smoothie.
Studien, utført av forskere ved Linköpings universitet i Sverige og publisert i tidsskriftet Food Chemistry, ble gjort for å bedre forstå plantens helsemessige fordeler. Og mens teamet kunne ha nærmet seg dette på en rekke forskjellige måter, valgte de å fokusere på hvordan matlaging og matlaging påvirker spinats nivåer av lutein -en antioksidant som finnes i mørkegrønne grønnsaker som kan redusere betennelse.
Så forskerne kjøpte babyspinat i supermarkedet og tilberedte det på flere forskjellige måter. De stekte det, dampet det, kokte det og hakket det.
"Det som er unikt med denne studien er at vi har brukt prepareringsmetoder som ofte brukes når
lage mat hjemme, og vi har sammenlignet flere temperaturer og oppvarmingstider, sier medforfatter Lena Jonasson i en uttalelse.Og det de oppdaget var overraskende: Forskere fant at blanding av spinat i en smoothie eller juice var den beste måten å få lutein, mens oppvarming var den verste.
"Når spinaten hakkes i små biter, frigjøres mer lutein fra bladene, og fettet øker løseligheten av luteinet i væsken," forklarte medforfatter Rosanna Chung. Ved oppvarming forårsaker det imidlertid at luteinet brytes ned. Det er "best å ikke varme opp spinaten i det hele tatt."
Når det er sagt, til tross for disse resultatene, er det bedre å spise spinat enn ikke. Så nyt dine mørke grønne grønnsaker på hvilken som helst måte du vil, og tilsett kanskje litt spinatjuice i kostholdet ditt - i hvert fall nå og da.
