Det er ingenting som å spise og lage mat med ferske råvarer, men med det følger utfordringer. Fersk frukt og grønnsaker har begrenset holdbarhet, og det kan være vanskelig å finne måter å bruke alt på før det går dårlig.
Her er seks måter å bruke opp overflødige råvarer du har tilgjengelig, før det treffer kompostbeholderen.
Lag fruktsyltetøy
I sommermånedene, når fersk frukt er så søt, så duftende og så rimelig, er det vanskelig å motstå å kjøpe den i store mengder (og ofte). Når det er slik at du har et overskudd av frukt på hendene, kan du forlenge holdbarheten ved å gjøre det til et syltetøy. Fersken, plommer, blåbær og bjørnebær lager alle fantastiske syltetøy som kan brukes på alt fra toast til is. Klikk her for min enkle oppskrift på jordbærsyltetøy.
Fres salatgrønt
Som mange av oss, kjøper jeg store mengder salatgrønt siden de er gode å ha for hånden for raske og enkle måltider på hverdagsnatt. Men uansett hvor mye du lager mat og hvor gode dine intensjoner er å bruke dem alle før de blir dårlige, har jeg uunngåelig de ukene der jeg sitter igjen med et stort overskudd. Når jeg finner nok grønnsaker til å lage en salat som kan mate en liten hær, steker jeg dem. En stor mengde greener, en gang oppvarmet og visnet ned, lager en helt beskjeden del av visne greener. Enten du har spinat, ruccola eller en vårblanding, er nesten hvilken som helst salatgrønn helt fantastisk når den tilberedes. Smør grønnsakene til en pasta- eller quinoaskål eller sauter dem med hvitløk og olivenolje som en side.
Lag grønnsakskraft
Har du noen ensomme gulrøtter, selleristengler, spidskål og kvist friske urter som er i ferd med å passere sitt beste år? Gjør dem til et lager. Vegetabilske deler som vanligvis kastes, lager også fantastiske smaksstoffer til lager. Neste gang du tar av grønnkål eller mangold, lagrer du stilkene og bruker dem. Har du pynt fra purre eller fennikel? Lagre dem også. Kast alt tilbehøret i en pose i løpet av uken. På slutten av uken, ta de grønnsakene du ikke har brukt, pluss pynten din, og lag et lager. Det er mer økonomisk og så mye mer deilig enn kjøpt i butikk, pluss at det bare tar omtrent 30 minutter. Hold litt tilgjengelig for bruk i løpet av den neste uken, og frys resten i glassbeholdere (bare pass på å la et lite rom stå øverst for utvidelse). For en god grunnoppskrift på grønnsakskraft og foreslåtte bruksområder for den, klikk her.
Tilsett stekt ris til middagsrotasjonen
Stekt ris er en fin måte å bruke opp rester av ris og alle grønnsakene som ligger i den skarpere skuffen. Den er enkel å lage, tar bare noen få minutter og kan enkelt tilpasses ut fra hva du har for hånden. Det er ikke mye i matlagingsrepertoaret mitt som er mer økonomisk eller raskere å kaste sammen (det er også et ganske trøstende og deilig måltid). I sommermånedene lager jeg denne versjonen. I løpet av vinteren følger jeg den samme stekte risoppskriften; Imidlertid bytter jeg ut erter og paprika med gulrøtter og grønnkål eller sveitsisk mangard. Denne retten er ekstremt allsidig og tilgivende, så ha det gøy og eksperimentere.
Bruk dem som fyll for grønnsaksomsetninger
Stek opp de grønnsakene du vil bruke, og bruk dem som fyll for grønnsaksomsetningen. Spinatomsetning, også kjent som spanakopita, er en personlig favoritt i husstanden min, men andre grønnsaker som sopp, løk, paprika og stekt squash lager også fantastiske fyllinger. Lag en mengde med disse produktene du trenger for å bli kvitt, stek det du skal spise i løpet av de neste par dagene og frys ned resten. De holder seg godt når de er frosset og er gode å ha for hånden når du ikke har tid til å lage et måltid fra bunnen av eller når du har improviserte gjester. Klikk på for tips og oppskrifter på grønnsaksomsetning her.
Pickle dem
Beising forlenger holdbarheten til råvarer betydelig, så det er en fin måte å bruke grønnsaker hvis dager kan være tallrike på. Syltede grønnsaker har muligheten til å jazz opp smørbrød, salater og antipasto -tallerkener umiddelbart. Knasende grønnsaker har en tendens til å gjøre det best når de er syltet, da de ikke brytes ned i syltevæsken og de beholder en hyggelig, behagelig knase. I månedene med kaldt vær kan du prøve å sylte grønnsaker som gulrøtter, blomkål, rødbeter og løk. I de varmere månedene kan du eksperimentere med courgette, grønne bønner, paprika og selvfølgelig agurker. For mer informasjon om sylting og en oppskrift, klikk her.
Flere tips for å spare kjøkken
5 måter å lage et måltid ut av det som allerede er på kjøkkenet ditt
Middag for en uke på $ 10
Blir grønn på et budsjett
