Italienerne spiser linser og makaroni for lykke til og velstand i det nye året. Linsene er formet som mynter og representerer penger. Makaroni, i sin tid, var en utgift, så italienerne trodde at å bruke penger på noe spesielt, som makaroni, og å spise det på nyttårsdag, ville bringe penger inn i hjemmet (du må bruke penger for å tjene penger).
Dette er en grunnoppskrift, som virkelig lar smaken av linsene skinne gjennom. Hvis du liker en tynnere suppe, tilsett mer vann eller buljong. Hvis du liker en tykkere suppe, tilsett flere linser. Her er et sunt, godt og velstående nytt år!
Ingredienser:
- 2 hoder escarole, vasket, tørket og hakket
- 2 ss olivenolje
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store gulrøtter, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 kopper linser, sortert, vasket og drenert
- 8 kopper vann, biff eller grønnsakskraft
Veibeskrivelse:
- Varm opp en nederlandsk ovn eller gryte til middels/lav varme. Tilsett en spiseskje olivenolje og 1/2 av den hakkede escarolen. Kaste og visne. Når det meste av escarolen har visnet, tilsett resten av olivenoljen i gryten. Tilsett resten av escarolen, kast over med olje og visn. Når det meste av escarolen har visnet, tilsett hvitløk og rør for å inkludere.
- Øk varmen til middels og tilsett løk og gulrøtter. Kok i tre minutter, rør ofte for å unngå at hvitløken brenner seg. Tilsett linsene og rør for å inkludere. Tilsett vann eller fond og la det småkoke i en time. Tilsett salt og pepper etter smak.
Hva barna kan
En bolle full av tørre linser føles fantastisk på hendene - det er morsomt å bare stikke hendene der inne og la de glatte skivene løpe gjennom fingrene. Dette er bra fordi du virkelig bør sortere linsene dine før du lager mat, og fjerne eventuelle misfargede linser, blader eller biter av materie som kan ha blitt fanget i pakken - en perfekt jobb for barn! Barn kan også kose seg med escarolen. Små kan bruke saks, mens store barnekokker kan bruke en kniv under tilsyn av voksne.
Hvordan krydre det
Siden dette er en grunnleggende suppeoppskrift, er det alle slags morsomme ting du kan legge til i gryten for å krydre litt. Prøv å tilsette krydret italiensk pølse - smuldret eller skiver. Rød pepperflak tilsatt oljen ved escaroletid vil gi en mild varme gjennom suppen.
Fine ting du bør vite
- Det finnes en rekke linser med farger som spenner fra gul til rød-oransje til grønn, brun og svart. Røde, hvite og gule linser er dekortiserte, noe som betyr at de har fjernet skinnet. En rekke gule linser, Chana, er faktisk laget av kjernene til kikerter.
- Linser brukes i hele Sør -Asia, Middelhavsområdene og Midtøsten. I sjeldne tilfeller blandes linsene med meieriost.
- Når linser tilberedes, inspiseres de først for skadede linser, steiner og andre fremmedlegemer. Deretter skylles de til vannet renner gjennom og kommer klart ut. Noen foretrekker å suge linsene over lengre tid og kaste vannet. Dette fjerner stoffer som kan forårsake fordøyelsesbesvær. Linsene blir deretter kokt i vann eller buljong.
- Bortsett fra et høyt proteininnhold, inneholder linser også kostfiber, vitamin B1 og mineraler. Røde (eller rosa) linser inneholder en lavere konsentrasjon av fiber enn grønne linser (11 prosent i stedet for 31 prosent).
- Gnocchi, som er små potetboller, sies også å være en lykkefôr som gir velstand; noen spisesteder legger en mynt under det siste stykket gnocchi på tallerkenen som en slags sjarm for å bringe lykke og rikdom i fremtiden. Denne troen finnes i lommer i hele Italia.
- Escarole er en rekke endive, i cikorie -familien, det samme er Radicchio og Frisée.
Flere nyttårsoppskrifter
Nyttårsbrunchoppskrifter
Nyttårsmeny
Hoppin ’John oppskrift
