Crostini, den italienske brødforretten, kan toppes med alt du måtte ønske deg. Denne umbriske versjonen av ricotta toppet med fiken tilberedt i portvin er helt fantastisk!
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppede pizzaer er uimotståelig søte og deilige
Umbria er en av mine favorittregioner i Italia. Det er nær nok til Roma til å dra på helgeturer for å nyte den fantastiske maten og vinkulturen og det nydelige landskapet. På en av disse turene lærte jeg å sette sammen disse deilige crostiniene fra en lokal butikkeier. Du skjønner, et favoritt italiensk tidsfordriv er å snakke om mat. Denne oppskriften er min egen tilpasning av denne favoritt umbriske crostini.
Crostini med fulle fiken og ricotta oppskrift
Gir 4 crostini
Ingredienser:
- 8-14 biter tørket fiken (tillat 2-3 stykker per brød, avhengig av størrelsen)
- 1 kopp portvin
- 1/2 kopp vann
- 1 kanelstang
- 2 fedd
- 1 ss granulert sukker
- 4 brødskiver
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 kopp ricotta (avhengig av brødets størrelse)
- 2 ss barberte mandler
- Fersk mynte (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Legg de tørkede fikenene i en beholder og marinér med 1/2 kopp portvin og 1/4 kopp vann. Dekk til og sett i kjøleskap. La stå over natten. Dagen etter kastes marinaden.
- Grovhakk 2 fiken, sett deretter til side.
- Bruk en kniv til å skjære et lite snitt på hver gjenværende fiken for å få væsken til å komme inn under tilberedningen. Du kan også kutte dem i to hvis du foretrekker det.
- Over middels varme, i en middels gryte, kok fikenene med de resterende 1/2 kopp portvinen og 1/4 kopp vann, kanelstangen, nellik og sukker. Når det koker, la det småkoke på svak varme til sausen blir sirupaktig og fiken mør, ca 15-20 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Drypp brødet med ekstra virgin olivenolje.
- Fordel en god mengde ricotta på hver brødskive.
- Topp med de avkjølte fikenene og litt av sirupen.
- Dryss eventuelt med de barberte mandlene og mynten.
Flere oppskrifter med fiken
Klissete fiken- og pærebakt Brie
Fig og Gorgonzola butterdeigbiter
Velsmakende høytidsfikenoppslag
