Enchilada suppe oppskrift - SheKnows

Dette er den perfekte komfortmaten for kostholdet ditt. Denne ostete Tex-Mex-medleyen er mer robust enn oppskriften på møllebuljongbasert tortillasuppeoppskrift. Enten du liker det mildt eller flammende varmt, du styrer varmen. Hold deg på den sikre siden med friske bjeller, eller spark den opp med en vinmodnet habanero!

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe finnes i brød og ost

Tro det eller ei, chilipepper er en del av nightshade -familien. Selv om mange er kjent med nightshade som et dødelig giftstoff, er virkeligheten at mange planter i familien faktisk er fordelaktige... og noen er deilige! Chilipepper er av slekten Capsicum, som er lett å huske fordi for mange er den viktigste faktoren ved valg av chili nivået av capsaicinoider, som påvirker hver chilis varme.

For denne meksikanske suppeoppskriften, bruk hvilken pepper eller kombinasjon av paprika du vil. Anaheims har lavere nivåer av capsaicinoider og blir mildere (og kan til og med gi søtten et snev av sødme), mens en jalapeño inneholder mer, noe som vil gjøre den litt mer brennende.

Enchilada suppe

Ingredienser:

• 2 kyllingebryst uten bein uten bein
• 1/4 kopp hvit eller gul løk, i små terninger
• 1/4 kopp chilipepper (hvilken som helst variant), i små terninger
• 1 stor hvitløksfedd, finhakket
• 2 til 3 kopper kyllingbuljong
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss limejuice (fra konsentrat er fint)
• 1/4 kopp melk
• 1/2 kopp tomater i terninger
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts (eller mer etter smak) malt cayennepepper
• 1/4 ts meksikansk oregano
• 1/4 ts salt
• 4 gram mild cheddarost, strimlet
• 4 gram skarp cheddarost, strimlet
• 4 til 6 mais tortillas

Veibeskrivelse:

1. I en middels gryte, kok opp nok kyllingbuljong til å dekke kyllingbrystene med en tomme.
2. Legg kyllingen forsiktig i gryten og kok til den er gjennomstekt, ca 15 minutter (hvis den ikke er gjennomstekt når du er ferdig, kan du alltid slippe den tilbake i noen minutter).
3. Fjern kyllingen fra buljongen når den er gjennomstekt, reserver væsken. Sett kyllingen til side for å avkjøles.
4. Forvarm ovnen til 400 grader F.
5. Skjær tortillaene i strimler (valgfri størrelse) og spray lett med kokespray. (Smak til med cayenne, spidskommen og salt om ønskelig.)
6. Sett tortillastrimlene i ovnen på et smurt kakebord eller en grunne form. Kast av og til.
7. Fjern tortillastripene når de er brune og sprø.
8. I en separat stor gryte, svett løk, pepper og hvitløk i matlagingsspray over middels lav varme til løken er gjennomsiktig.
9. Varm grønnsakskraften til kokende i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Tilsett maisstivelse (sakte) og bland godt. Hell den fortykkede grønnsaksbuljongen og to kopper av den reserverte kyllingkraften over løk, paprika og hvitløk. Rør deretter inn limejuice, melk, tomater, spidskommen, cayennepepper, meksikansk oregano og salt.
10. Hev temperaturen til middels.
11. Riv kyllingen med fingrene eller to gafler (den trenger ikke å være i små biter, da den fortsetter å brytes fra hverandre i suppen).
12. Når væsken er på middels, tilsett osten sakte, en håndfull om gangen, under konstant omrøring til den er godt blandet (den kan se litt kornet ut så lenge gryten er på varmen).
13. Kok opp litt; senk deretter varmen for å småkoke.
14. Tilsett kyllingen, fortsett å røre hele tiden til suppen din har ønsket tykkelse (den fortsetter å tykne når den avkjøles).
15. Topp med tortillastrimler og skiver pepper.

Flere meksikanske oppskrifter

Halvtimes enchiladas
Perfekte fajita -tips
Møre crock pot taco