Kjøttfrie mandager kan se mange pastaretter i løpet av året. Nå denne oppskriften utenom det vanlige sjampinjong når du vil ha en fyldig og fyldig saus til toppen av pastaen din.
Sopp tar kjøtt i visse retter, og det gjør dem perfekte i denne kjøttfrie mandagsoppskriften på pasta med sjampinjong -ragu. Du vil ikke gå glipp av kjøttet i denne mettende og fyldige sausen som skal fordeles over din favorittpasta. Faktisk kan du gjøre dette til din nye pasta-saus.
Denne raguen er litt forskjellig fra tradisjonelle pastasauser. Tomater tar baksetet da soppen utgjør hovedingrediensen i denne sausen. De sekundære smakene du finner kommer fra tomatpuré og soltørkede tomater tilsatt blandingen, og urter og vin avrunder ting for ekstra rikdom.
Pasta med sjampinjong ragu oppskrift
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1/2 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1-1/2 pounds hakkede cremini sopp
- 1/2 ts hakket fersk timian (eller 1/8 ts tørket)
- 1/2 ts hakket fersk rosmarin (eller 1/8 ts tørket)
- 2 ss tomatpuré
- 1/4 ts knust rød pepper
- 1/3 kopp soltørkede tomater pakket i olje, skåret i tynne strimler
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 8-10 gram tørr, kort stil pasta
Veibeskrivelse:
- Sett en stor panne eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett olje og smør når det er varmt. Når smøret har smeltet, tilsett løk, salt og svart pepper og kok i 5-6 minutter uten å brune det.
- Tilsett hvitløken, og la det steke i et minutt eller mer, pass på å ikke brune hvitløken.
- Tilsett soppen i pannen sammen med timian og rosmarin. Øk varmen til middels høy og kok i ca 5 minutter. Tilsett tomatpuré og rød pepperflak. Rør det inn i soppen.
- Tilsett de soltørkede tomatene og vinen. Kok under omrøring en eller to ganger i flere minutter til vinen begynner å fordampe.
- Tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp blandingen. Reduser varmen for å småkoke, dekk formen og stek i 12-15 minutter.
- Fjern lokket og kok blandingen i ytterligere 10 minutter. På dette tidspunktet bør du lage pastaen din.
- Etter tilberedning de siste 10 minuttene, bør væsken fra soppen reduseres og tyknes litt. Hvis du føler at du trenger å tilsette mer væske, tilsett litt vann, 1/4 kopp om gangen, og fortsett å lage mat til du når ønsket konsistens. Du må kanskje justere krydderne basert på tilsatt vann.
- Server raguen varm over den kokte pastaen.
Nå denne oppskriften på sjampinjong -ragu!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Kikert- og linsesalat med feta
Pizza i meksikansk stil
Brun ris- og spinatfylt portobello sopp
