Kjøttfri mandag: Enkel auberginegryte lager en solid vegetarisk middag - SheKnows

I huset mitt elsker vi italiensk mat. Pizza, pasta og alle de andre stiftene ser alltid ut til å finne veien til middagsbordet vårt. Så god som disse rettene er, ønsket jeg å gjøre noe litt mer midje -vennlig (og også vegetarisk for mannen min). Denne sicilianske aubergine -gryten skuffet ikke.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Til denne rustikke gryten tok jeg fersk aubergine som jeg kuttet i runder og panerte dem lett i pankobrødsmuler, og lagde deretter skivene med tomatsaus og kremet ricottaost. Auberginen bakes perfekt mør og har en liten sprøhet uten å være tørr i det hele tatt.

Du kan enkelt servere dette på toppen av pasta eller ved siden av en salat for et enda mer solid måltid.

Enkel siciliansk bakt aubergine gryteoppskrift

Serverer 8

Forberedelsestid: 20 minutter | Steketid: 40 minutter | Total tid: 1 time

Ingredienser:

For den sicilianske krydderet

• 1 ss tørket oregano
• 1 ss tørket basilikum
• 1 ss tørket merian
• 1 ts tørket timian
• 1/2 ts tørket rød pepperflak

Til auberginen

• 2 kopper hvilken som helst tomatpastasaus
• 2 store eggplanter
• 2 ss olivenolje
• 1-1/2 kopper italiensk brødsmuler
• 12 gram skummet ricottaost
• 1 ss hvitløkspulver
• Salt og pepper, etter smak
• Fersk persille, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Varm opp ovnen til 400 grader F, og spray en middels gryteform med nonstick -kokespray.
2. I en bolle kombinerer du alle ingrediensene til den sicilianske krydderet, og bland godt.
3. Skjær auberginen i 1-tommers runder, og legg dem mellom 2 lag papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Fordel i mellomtiden 1/2 tomatsaus i bunnen av gryten, og sett til side.
4. Tilsett auberginen i en stor bolle og drypp med olivenolje. Dryss de sicilianske krydderene på toppen, og kast auberginen med hendene for å jevne jevnt med krydderne.
5. Legg brødsmulene på en stor, grunne tallerken og beleg alle aubergineskivene lett.
6. Legg bunnen av ildfast form med 1/2 aubergineskivene, og topp deretter med ricottaosten.
7. Legg den resterende auberginen på toppen av osten, og dekk til med den resterende tomatsausen.
8. Stek dekket i 40 minutter eller til auberginen er mør og osten er gyllenbrun. Pynt med fersk persille, og server varm.

Flere aubergineoppskrifter

Ovnsbakte aubergine frites
Aubergine rollatini
Grillede aubergine burgere