Vi har hørt alt: Spis aldri en hummerrulle på en ikke-ristet bolle. Aldri ta en bit av en hummerrulle som har mindre enn en tomme høyde fra toppen av hummerbiter til å rulle. Spis aldri en hummerrulle på noe annet enn en smurt pølsebolle. Legg aldri noe til en perfekt hummerrulle, ikke engang Sriracha.
Å sette rekorden rett
Det kan gis utallige råd om hva en hummerrulle bør og ikke bør være, og vi er her for å sette rekorden. Det er to tradisjonelle rundstykker: smørbasert og majonesbasert. Historien sier at de smørbaserte rundstykkene er de originale hummerrullene, som startet etter 1912 da de første myke bollene debuterte på statlige messer. Varmt hummerkjøtt kastet i trukket smør og servert på en varm bolle kalles en "hummerrulle" og når den kalde hummerkjøtt brettes inn med majones og serveres på en varm, smurt bolle, det kalles en “hummersalat rull."
Velg smart
Når du velger din hummer, sørg for å gi dem en god klem. Soft-hummer betyr at de nylig har smeltet, vil ha mindre kjøtt og mest sannsynlig vil bli vannet. Klem dem og finn de harde skallene til en kjøttfullere skapning. Velg den livligste av gjengen, de som vil kjempe for livet; disse er mest sannsynlig de nyeste i tanken.
Damp eller kok?
Prøv å dampe for å unngå at det kommer mer vann i dem. Dette vil også resultere i fastere, store kjøttbiter. kokk krydder mens de fortsatt er varme og slappe av. Ideelt sett vil du bli servert kjølig, søtt hummerkjøtt på en varm, smurt pølsebolle (vår favoritt!). Server med chips og et kaldt Sam Adams -brygg, og du er klar til å starte sommersesongen!
Sesongens spiser
Restauranter på Cape Cod serverer hummerruller i tusenvis når sesongen slutter i oktober. Mengden hummerkjøtt som er tilberedt, renset, kastet og servert må være i hundretusenvis av pund. En av de mest kjente hummerrullene på Martha's Vineyard finner du i Grace Church i Vineyard Haven. Fra 1. mai og servering av rundstykker helt til slutten av september, ble det stemt som nr. 1 -plass av øyboere i mange år! Salg av hummerruller er Grace Churchs primære innsamlingsaktivitet for lokale oppsøkende departementer. Å, og gjett hva? Grace Church bruker bare tre ingredienser i rundstykkene: hummerkjøtt, majones og hvit pepper! Neste gang du er på Martha's Vineyard, drar du til Vineyard Haven og gleder sansene dine med noen rundstykker!
Hva har andre å si?
Vi dro til Twitter og spurte kokker og matbloggere om deres ideelle hummerrull. Her er deres deilige svar, på 140 tegn eller mindre!
- @RichardBlais: varm ristet altfor smurt rulle, bare knoker, mayo, estragon, selleri, sitron, s & wp!
- @chefmingtsai: Maine hummer, wasabi aioli, knasende selleri, løk, sitronsaft og s. Hold det enkelt!
- @HungryNative: En pølse med pølser i New England -stil overfylt m/ lett mayo hummer kjøtt, lett i klo -kjøttet.
- @freshnewengland: enkelt og enkelt: fersk hummer m trukket smør på en hjemmelaget rulle
Flere hummeroppskrifter
BLT hummerrulle
Hummer elendige
Oppskrift på osteaktig hummer
