Bobby Deen snakker med SheKnows om sin nye kokebok, From Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Siden han vokste opp i Sørvest-Georgia på 1970-tallet, er Bobby Deen ikke fremmed for tradisjonell mat fra gammel skole. “Jeg vokste opp nær min bestemor, min tante og min mor (Paula Deen). Vi lærte alle å lage mat av hverandre. Jeg er en god kokk, og jeg kommer fra en lang rekke med dem, sier Bobby.
I sin nye kokebok, Fra mammas bord til min: alles komfortmat på 350 kalorier eller mindre, Bobby gjør om 120 sørlige favoritter og tar dem fra fett og høyt kaloriinnhold, helt ned til 350 kalorier eller mindre.
Balansegang
"Jeg elsker min sørlige arv," sier Bobby, "og hvis mamma ber meg om å spise, vet jeg hva jeg skal spise, og jeg vet at jeg kommer til å nyte det. Men du kan ikke spise slik hver dag. "
Bobby er spent på sin nye bok og bemerker at den går hånd i hånd med Cooking Channel -showet
Ikke min mammas måltider, og med måten han lever og virkelig spiser på. - Dette var naturlig for meg. Jeg forstår balansen mellom kostholdet ditt og trening. ”Lys opp
Finnes smakene fortsatt i disse tilpassede rettene? Bobby sier at de lettere versjonene av de tyngre, deilige rettene han vokste opp med å nyte, ikke er tørre. "Det er mye smak i fett," ler han. “Smør smaker godt. Majones, tung krem, rømme. De smaker godt, men de er alle fettrike. " Han innrømmer sine rekreasjoner, "Du kan fortelle at du spiser en lettere oppskrift, men dette er ærlige oppskrifter. Integriteten til oppskriften er fortsatt der, og det er mye smak i dem. ”
Blanding av tradisjon og overgang
Tidene endrer seg, og Bobby erkjenner at folk nå aksepterer lettere mat enn tidligere. “Jeg tror folk forstår at den minst gode maten for deg er den mest tilgjengelige og rimeligste. Jeg tror folk leter etter alternativer. Jeg prøver å gi folk alternativer. Jeg håper denne kokeboken er nyttig. Jeg vil at folk skal vite at de kan lage retter hjemme som de kan ha det bra med å mate familien i stedet for å gå gjennom en kjøretur. "
"Jeg er stolt av familien min og min sørlige arv. Jeg prøver ikke å rote med det. Jeg forteller ikke noen hvordan de skal leve, jeg viser bare folk hvordan jeg lever. Maten er god!"
Hva synes moren hans, Paula Deen? "Moren min liker maten min, og noen ganger kan hun ikke se forskjellen på oppskriftene mine og originalene," innrømmer Bobby stolt.
Kjøp Bobby Deens kokebok, Fra Mammas bord til mitt.
Flere kokebøker
Små endringer, store resultater av Ellie Krieger
Vegan Cooking for Carnivores av Roberto Martin
Fifty Shades of Chicken av FL Fowler
