I fjor sommer var jeg så heldig å reise til Italia med familien. Det var, og er fremdeles, den mest utrolige turen jeg noen gang har vært på. Severdighetene var vakre, menneskene var fantastiske og maten - oh, maten - var helt ute av denne verden. Som en selvutnevnt foodie er mat mitt liv. Denne turen introduserte meg for noen fantastiske matvarer jeg aldri hadde spist og noen enda mer fantastiske ingredienskombinasjoner som jeg aldri hadde satt pris på - som Caprese.
Caprese er den nye "it" -smaken - overalt hvor jeg ser, ser jeg det. Det er en salat, et spyd, på pizzaer og burgere. Jeg har til og med sett det i form av en smoothie. Selv om jeg bare er glad i denne retten i sin mest naturlige form (spist med hendene, en fersk baguette og ekstra jomfru olivenolje), jeg ønsket å leke med smaken og sette et unikt snurr på denne favoritten av min.
Møt Caprese og spirer pasta salat-en fersk blanding av rotini pasta, bite-size biter av fersk mozzarella, vinmodne tomater, fersk basilikum og rosenkål. Jeg la til rosenkål som et siste minutt "dette kan være morsomt!" eksperimentere, og jeg er veldig fornøyd med hvordan de komplementerte smaken. Hvis du er en del av 98 prosent av menneskene i verden som hater spirer, ikke bekymre deg fordi de ikke er nødvendige. I tillegg til å være en utrolig forfriskende pastasalat, er denne retten veldig sunn og bruker bare 2-1/2 ss ekstra virgin olivenolje. Alt du trenger for å følge denne deilige salaten er en flaske hvitvin og en italiensk villa. Jeg hører at de går billig i disse dager.
CAPRESE PASTA SALAT
Gjør seks porsjoner på 1 kopp
Ingredienser:
- 12 gram sløyfepasta
- 1-1/2 kopper mini mozzarellakuler (eller vanlig mozzarella, hakket)
- 2 tomater, hakket
- 2 kopper dampet rosenkål, skåret i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitvineddik
- Frisk basilikum, som pynt
- Dash av salt og pepper
Veibeskrivelse:
- I en middels gryte, varm opp 6 kopper vann og kok opp. Tilsett salt og pasta i vannet og kok det til pastaen er al dente, omtrent åtte minutter. Tøm av, skyll og sett til side for å avkjøle.
- Når pastaen er avkjølt, bland den med hakkede tomater, mozzarellakuler og rosenkål. Tilsett olivenolje, eddik, salt og pepper. Kast den og pynt med frisk basilikum!
