Jeg elsker suppe - tomat, minestrone - omtrent hvilken som helst type eller smak. Men jeg elsker spesielt denne courgette -suppen. Jeg holdt ting enkelt her for å vise frem den grønne grønnsaken for et superresultat.
I denne oppskriften brukte jeg fersk courgette sautert med løk, hvitløk og urter, og deretter blandet den med grønnsaksbuljong og en skvett krem for et lett og deilig vegetarisk og glutenfritt måltid.
For å holde oppryddingen minimal, bland suppen rett i kjelen med en stavmikser. Hvis du ikke har en stavmikser, bare tilsett de varme grønnsakene og buljongen forsiktig i en blender, så får du det samme resultatet.
Denne fløyelsrike fløtesuppen er flott til en vinternatt, en lett, koselig lunsj eller som tilbehør til en salat eller grillet kylling. Denne suppen fryser også godt, så lag deg en dobbel omgang.
Hjemmelaget oppskrift på krem av courgette
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 25 minutter | Total tid: 35 minutter
Ingredienser:
Til suppen
- 4 middels courgette, terninger
- 1 søt løk, terninger
- 4 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 1 Idaho eller russet potet, i terninger
- 4-1/2 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 ss italiensk tørket krydder
- 1 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper, etter smak
- 1/4 kopp rømme
- 1/4 kopp tung kremfløte
Til pynt
- Fersk persille
- Ristede pinjekjerner
Veibeskrivelse:
- Tilsett courgette, løk, hvitløk, poteter, grønnsaksbuljong og krydder i en stor suppekanne og kok opp over høy varme.
- Når suppen har kokt opp, reduser du varmen til middels, dekk kjelen og la suppen småkoke i ca 25 minutter eller til grønnsakene er veldig møre.
- Puree suppen i kjelen til en puré med en stavmikser. (Hvis du ikke har en stavmikser, overfør suppen forsiktig til en blender og bland på høy til den er jevn.)
- Til puréen, rør inn rømme og kraftig kremfløte. Rør forsiktig til suppen er tykk og kremaktig.
- Skje i boller, og topp med garnityr. Serveres best varm.
Flere oppskrifter på courgette
Zucchini tortillas
Tomat-courgettegrateng
15 Zucchini -nudleroppskrifter
