Denne sunne kyllingsalaten er hjertelig velkommen til våren - SheKnows

Med våren her betyr det at sommeren er rett rundt hjørnet. Bassengfester og bikinisesong er snart over oss, så det er viktig å spise sunne måltider for å ha det bra i de varmere månedene.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår

Til denne sunne salaten marinerte jeg kyllingbryst i en marinade av sitruschampagneddik. Hvis du ikke finner champagneeddik, kan du bytte ut med eplecidereddik siden den har en litt søt smak. Jeg liker å marinere kyllingen min over natten, men sikter på minst 2 timer for å sikre den beste smaken. Når kyllingen er grillet, skjærer jeg den i skiver og serverer den over ferske, organiske vårgrønnsaker toppet med søte tørkede aprikoser, knasende stekte cashewbiter og Gorgonzola -ost. Hvis du ikke er kjent med Gorgonzola, mens den er deilig, har den en skarp smak og smak, så litt går langt.

Oppskrift på aprikosnøtt Gorgonzola grillet kyllingsalat

Kyllingbryst marineres i en søt og syrlig champagneeddik, deretter grilles og serveres over ferske grønnsaker toppet med tørkede aprikoser, valnøtter og kremet Gorgonzola -ost.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Inaktiv tid: 2 timer (minimum) | Tilberedningstid: 12 minutter | Total tid: 2 timer 22 minutter

Ingredienser:

Til kyllingen

• 2 store kyllingbryst
• 1/4 kopp champagne eddik
• 1 ss rå honning
• 1 søt navle -appelsin, saftig
• 1 lime, saftig
• 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• Salt og pepper, etter smak

Til salaten

• 8 kopper ferske, økologiske salatgrønnsaker
• 2 kopper kokt quinoa (valgfritt)
• 1/4 liten rødløk, skåret i tynne skiver
• 1 liten agurk, terninger
• 1/4 kopp tørkede aprikoser, terninger
• 1/4 kopp ristede cashewnøtter
• 1/4 kopp rødløk i tynne skiver
• 1/4 kopp tørkede tranebær eller tørkede kirsebær
• 1/2 kopp smuldret Gorgonzola -ost

Veibeskrivelse:

1. Legg kyllingbrystene i en plastpose med glidelås. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle, og bland godt.
2. Hell marinaden over kyllingen, og lukk posen. Rist posen for å jevne belegget med kyllingen, og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
3. Varm en grillpanne til middels høy varme. Legg kyllingbrystene på grillpannen, og grill i ca 6 minutter på hver side eller til midten av kyllingen ikke lenger er rosa og saften renner ut.
4. Fjern kyllingen fra pannen, og la den avkjøles i 2 til 3 minutter. Skjær kyllingbrystene i strimler, og sett til side.
5. For å ordne salaten, legg alt det organiske grønt i en stor salatbolle, tilsett kokt quinoa og rør godt.
6. Topp greenene med rødløk, agurk, tørkede aprikoser og cashewnøtter, og avslutt med Gorgonzola -osten.
7. Til slutt legger du den grillede kyllingen på toppen av den ferdige salaten, drypper din favoritt salatdressing på toppen og rører godt. Del mellom salatplater, og server umiddelbart.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Flere sunne salatideer

Whole Foods California quinoa salat copycat
Søt og krydret agurknudelsalat
Kremet sitronsaft med pastasalat