Polenta regnes som en av de eldste rettene i Italia, og i noen områder av landet var polenta - ikke pasta - bærebjelken.
Polenta er laget av gult eller hvitt maismel, og det er så mange måter å servere det som du kan forestille deg: stekt, bakt, kokt og grillet! Du kommer garantert til å like polenta med brokkoli og Gorgonzola.
Hva er positivt med polenta?
Det finnes flere varianter av polenta. Noen er langkokte, noen hurtigkokte, og du finner den også i mange dagligvarebutikker som er ferdigpakket i avrundede rør, slik at du bare kan kutte den og tilberede den. Husk-hvis du har litt tid, si 45 minutter-males den italienske polentaen med lang matlaging finere og gir kremere resultater.
Vi vet at det å gå kjøttfritt en dag i uken kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som kan forebygges som kreft, kardiovaskulær sykdom, diabetes og fedme. Begynner du å se mulighetene for polenta?
Noen fordeler med en polenta -oppskrift til middag? Det er ikke en bearbeidet mat, og det er en god mat for folk som ikke kan spise gluten (bare les etikettene til produktene du kjøper for å være sikre på at de ikke inneholder gluten). Den er rik på vitamin A og C, er fettfri og kalorifattig. Avhengig av hvordan du tilbereder polenta, kan dette være en solid, sunn rett.
Polenta er et fint alternativ til pasta eller poteter. Tilsett ferske grønnsaker til tilberedningen, så blir det et herlig, enrett måltid perfekt for en kald kveld!
Polenta oppskrift med brokkoli og Gorgonzola
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 kopp polenta
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 kopp brokkolifloretter
- 4 kopper helmelk
- 1/2 kopp grønnsakskraft
- Havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2/3 kopp Gorgonzola -ost, brutt i biter, til pynt
- Italiensk flatbladspersille, revet i små biter, til pynt
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Når det er varmt, tilsett hvitløk, brokkoli og noen klyper salt.
- Stek blandingen i to minutter. Tilsett grønnsakskraften og kok blandingen i ca 12 minutter.
- Tilsett i mellomtiden melken i en stor kjele og kok opp.
- Tilsett polenta og noen klyper salt, og visp deretter blandingen kraftig over middels lav varme i omtrent to minutter. Tynn med ekstra melk om nødvendig.
- Server polentaen i grunne boller toppet med brokkoli -blandingen og pyntet med Gorgonzola -osten og persillen.
Organisasjonen Meatless Monday snakket med Angelo A. Alonzo, Ph. D., forsker, direktør for Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Les hele intervju om hjertehelse, men sjekk bare ett av spørsmålene og svarene fra intervjuet her:
Spørsmål:Hva er sammenhengen mellom kosthold og hjertesykdom?
EN: All forskning jeg har sett på, oppfordrer til et balansert kosthold med god fordeling mellom frukt, grønnsaker, karbohydrater og protein. Vi vet også at proteiner som inneholder mye mettet fett ikke er bra for mennesker, mens Middelhavsdiet, som er rik på vegetabilske matvarer og har lite rødt kjøtt, er bedre for hjertets helse.
Nyt polenta på en kjøttfri mandag (eller annen dag) - du kommer til å like det!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter du kan prøve
En positiv trend for 2012 og fremover
Fersk grønnsakspaella
Sopp stroganoff
