Smuldret tofu, krydder og ferske sesongens grønnsaker blir til denne deilige plantebaserte frokostblandingen. Hvem trenger kjøtt, egentlig?
Tofu kan av og til få en dårlig rap, og hvis du ikke vet hvordan du skal forberede det riktig, kan det være en stor skuffelse når sulten melder seg. Jeg brukte silketofu og sauterte den lett med grønnsaker, næringsgjær og krydder. Hvis du ikke er kjent med næringsgjær, er det en utmerket kilde til B -vitaminer, og den har en mildt søt, nøtteaktig og osteaktig smak, noe som gjør den til en god osterstatning i veganske sauser, pizzaer eller bare som en generell krydder når matlaging.
Denne tofu -scramble er en utmerket frokost, brunsj eller middag.
Farmers market veggie tofu scramble oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 ss organisk kokosnøttolje, smeltet (eller kaldpresset olivenolje)
- 1 pakke myk eller silketofu, drenert
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- Salt og pepper, etter smak
- 1 ss vann
- 1 courgette, i terninger
- 1 gul squash, terninger
- 1/2 søt løk, skåret i tynne skiver
- 2 kopper fersk baby spinat
- 1/2 kopp cherrytomater, halvert
Veibeskrivelse:
- Varm en stor panne over middels høy varme.
- Tilsett kokosolje og tofu. Bryt opp tofuen med en slikkepott slik at den smuldrer. Fres tofuen, og rør kontinuerlig i ca 5 minutter til den begynner å bli lett brun.
- Tilsett næringsgjær, vann og hvitløkspulver, og smak til med salt og pepper.
- Når all væsken har fordampet, overfører du den kokte tofuen til en bolle og legger den til side.
- Tilsett courgette, squash og løk i samme panne. Stek lett til grønnsakene har myknet, ca 3 til 4 minutter.
- Tilsett spinat, tomater og kokt tofu.
- Kok i ytterligere 3 til 4 minutter, overfør til et serveringsfat og server varmt.
Tips: Prøv å bruke rester i tortillaer til å lage frokostburritoer.
Flere tofuoppskrifter
Grillede tofu -steker med fersk salsa
Karibisk fersken slaw med sprø tofu
Grillet tofu med chimichurri saus
