One-Pot Wonder: Enkel indisk inspirert tandoori quinoa og grønnsaker-SheKnows

Trenger du middagsideer for den travle uken som venter? Denne smakfulle quinoa-retten med en gryte er fylt med indiske smaker og grønnsaker og er klar på kort tid.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Denne superenkle, indiskinspirerte retten er helt kjøttfri, men likevel tilfredsstillende. Full av smakfulle krydder som hvitløk, paprika og kardemomme, er denne velduftende retten perfekt for en lett vegetarisk middag eller som et sunt alternativ for de som ønsker å få flere grønnsaker i kostholdet.

Simring av quinoa i grønnsaksbuljong i stedet for vann gir masse ekstra smak som vanlig vann ikke kan gjøre. Når du legger til de friske grønnsakene i quinoaen mens det småkoker sparer du tid ved å lage dem alle på en gang og beholde dette til en ekte enpottrett.

Denne oppskriften er veldig allsidig, og du kan bruke alle grønnsakene du har for hånden, som søte poteter, grønne grønnsaker eller noe du føler vil være et flott tillegg til denne solide og sunne retten.

En-gryte tandoori quinoa og grønnsaker oppskrift

Denne sunne, indisk-inspirerte en-gryteretten bruker ferske grønnsaker som er kokt i grønnsaksbuljong sammen med quinoa og tonnevis av smakfulle krydder til et vegetarisk måltid som fyller.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Total tid: 40 minutter

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 2-1/2 kopper grønnsaksbuljong, delt
• 1 stor courgette, i terninger
• 1 liten rødløk, skåret i skiver
• 1/2 liten blomkålblomst, hakket
• 1 pose frosne erter og gulrøtter, tint
• 1/2 ss malt spidskommen
• 1/2 ss hvitløkspulver
• 1/2 ss paprika
• 1 ts malt ingefær
• 1/2 ts kardemomme
• Salt og pepper, etter smak
• Fersk koriander, til pynt (valgfritt)
• Ferskt naanbrød, til servering (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Tilsett en stor gryte quinoa og 2 kopper grønnsaksbuljong (reserver 1/2 kopp), og kok opp over høy varme.
2. Tilsett courgette, blomkål og rødløk i terninger, reduser varmen til middels og stek tildekket til all grønnsaksbuljongen er absorbert av quinoa, cirka 15 minutter.
3. Bland godt, og tilsett de tint erter og gulrøtter, krydder og den resterende 1/2 kopp grønnsaksbuljong.
4. Dekk til, og la småkoke i 15 minutter. Fjern lokket og luft ut med en gaffel.
5. Skje quinoa -blandingen i serveringsskåler, og pynt eventuelt med frisk koriander.
6. Serveres best varm med naanbrød, om ønskelig. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Flere quinoaoppskrifter

Southwestern quinoa bake
Quinoa veggie ‘stekt ris’
Quinoa pizza biter