Når du er mor til kresne barn - eller i mitt tilfelle, en kone til en veldig kresen mann - lærer du å leke med ingrediensene de liker å spise. Mannen min er en stor nudelfan (spesielt soba, thai og rotini), så i stedet for å prøve å tvinge ham til å spise den kremete Marsala jeg lagde, pisket jeg opp noen nudelsentriske oppskrifter blandet med noen av mine favoritter ingredienser. Total vinn-vinn, ikke sant?
I stedet for vanlige spiralnudler med vodka saus (som er hans bachelor go-to), lagde jeg noen flotte, oppdaterte nudleroppskrifter med andre ting han elsker, som sesamkylling og rød peppersaus over englehårspasta. Selv om han plukket av blåskjell og reker, fablet han om resten av det. Jeg mener, du kan tross alt ikke endre dem over natt.
1. Sesam kylling og hoisin soba nudler oppskrift
Denne raske og enkle kyllingretten er laget med ferdigkokte soba -nudler for å spare tid når du er opptatt.
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 pund kyllinglår (med hud og bein)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 8 gram soba nudler, kokt
- 1 stor løk, skiver
- 3 store gulrøtter, skiver
- 7 gram shiitake sopp, hakket
- 1/3 kopp hoisinsaus
- 3-4 ss vann
- 1/2 kopp hakket koriander eller persille, delt
- 3 ss sesamfrø
- Salt og pepper
Veibeskrivelse:
- Tilsett 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når oljen er oppvarmet, tilsett løk, gulrøtter og sopp, og kok til den er myk, ca 6 til 8 minutter. Fjern blandingen fra pannen.
- Dryss kyllingen liberalt med salt og pepper. Tilsett de resterende 1 ss olivenolje i samme skillet. Tilsett kyllingen og kok til den er brun på begge sider, ca 6 minutter.
- Rør inn grønnsakene, vannet, hoisinsausen, sesamfrøene og 1/4 kopp hakkede urter. Reduser varmen til lav, dekk til og kok til kyllingen er gjennomstekt og sausen er tykkere, ca 6 minutter til.
- Bland med soba nudler i en tang og beleg dem med sausen. Server med ekstra sesamfrø og de resterende urter.
2. Englehårspasta med rød peppersaus og blåskjelloppskrift
Hermetiske tomater og kokt englehårspasta gjør denne retten lett og deilig å lage alle dager i uken.
Tilpasset fra Mine oppskrifter
Serverer 4-5
Ingredienser:
- 3 kilo ferske blåskjell
- 8 gram engelhårspasta, kokt
- 1/2 kopp hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss olivenolje
- 2 kopper hakket gul og rød paprika
- 1 (14 unse) kan basilikum og ristede hvitløkstomater, utrent
- 1/4 kopp marinara saus
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp hakket basilikum og persille
- 1/4 kopp fersk parmesanost, revet
- 1 ss knust rød pepper
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når oljen er oppvarmet, tilsett løk, hvitløk og paprika. Kok til det er mykt, ca 5 til 6 minutter. Tilsett tomater, marinara saus, salt og pepper. Visp inn hvitvinen.
- Tilsett blåskjell, hakkede urter og knust rød pepper. Dekk til, og la det småkoke i ca 5 til 7 minutter eller til blåskjellene åpnes.
- Server over den kokte pastaen, og pynt med ekstra urter og parmesanost.
3. Rask oppskrift på thailandske kokos curry reker
Dette raske måltidet blir enda enklere med mykede thailandske nudler og kokte reker.
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 middels løk, hakket
- 1 stilk sitrongress, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 rød pepper, hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 pund kokte reker, skrelt og stilkene fjernet
- 1-1/2 ss fiskesaus
- 1-1/2 ss Thai rød karrypasta
- 1 ts honning
- 1-2/3 kopper kokosmelk
- 8 gram myknet thailandske røde risnudler
- Hakkede peanøtter
- Frisk basilikum
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når oljen er oppvarmet, tilsett løk, sitrongress, hakket rød pepper og hvitløk. Stek til grønnsakene er myke, ca 6 minutter. Rør inn karrypastaen, og bland godt.
- Tilsett reker, fiskesaus, honning og kokosmelk. Bland inn de mykede thailandske nudlene. Kok opp blandingen. Reduser varmen til lav, og la det småkoke i ca 12 minutter eller til det meste av væsken har fordampet og nudlene er myke.
- Server med hakkede peanøtter og basilikum.
Flere nudleroppskrifter
Stek nudler med reker og grønnsaker
Ristet ramen nudelsalat
Thai peanøttnudelskål
