Rekekocktailen og bloody mary får en tusenårig mashup -makeover ved hjelp av en treg komfyr og grillen. Forberedelsestiden fra din side er minimal, og det tar bare et par timer for sakte komfyren det betyr at du kan stå opp om morgenen, kaste det sammen, og det vil være klart i tide til brunsj.
Den beste delen av denne oppskriften er hvor fleksibel den er. Bare gjør den grunnleggende blodig mary dip, og tilsett eventuelt ekstra garnityr du liker: grønne oliven, paprika skiver... du kan til og med servere små terninger ost på siden. Hvis det er bra i en blodig mary, vil det være flott i dette. Du kan også bruke din egen hjemmelagde pastasaus, eller spare deg selv for tiden og kjøpe en krukke. Bare husk at hvis pastasausen din har litt varme, kan du trekke deg tilbake på Tabasco.
Mer: Asiatisk rekerstek på 30 minutter betyr at du kan hoppe over takeaway i kveld
Først visper du sammen pastasaus, vodka, tomatpuré, Tabasco, pepperrot og Worcestershire -saus. Nå vil du smake på det. Du kan legge til mer pepperrot eller Tabasco hvis du liker det krydret, og du må krydre det med sellerisalt, svart pepper og kosher salt etter smak. Jeg blandet den i en glassbolle slik at du kan se, men egentlig kan du bare tømme alt rett inn i skålen på sakte komfyren. Slå tregkokeren til lav, dekk den til og la den steke i et par timer, rør av og til.
Nå vil du forberede sitronene dine. Den ene skal kuttes i hjul, som deretter kuttes i halvmåner med slisser i bunnen for pynt senere. En annen skal flås og saftes, og de to andre må bare juices. Jeg siver faktisk alltid minst en av sitronene jeg safter i tilfelle jeg innser at det senere ville bli en god pynt eller innse at jeg trenger litt mer sitronsmak, men jeg er tom for juice. Du bruker saften til å lage marinaden og reserverer skallet og halvmånene til senere.
Mer: Artisjokk-rekepasta er vårens oppvåkning du er ute etter
Etter at rekene dine er marinert, steker du dem. Vær forsiktig med å holde på middels varme her, så rekene koker hele veien. De skal være fine og rosa når de er ferdige, uten klare eller gjennomskinnelige deler inni. Når du trekker dem av grillen, legger du dem i et enkelt lag og drysser litt sitronskall på dem. Bare få dem til å se fine ut. Du trenger ikke å bruke all glede.
Før du setter alt sammen, legg litt krydret salt på utsiden for de som liker det litt mer krydret enn du gjør. Bare ofre et sitronhjul for å fukte et lite område av glasset (ikke hele kanten), og dypp det i en blanding av kosher salt, Tabasco salt og sellerisalt. Hvis du vil utelate en eller begge deler, må du bare bruke en annen ingrediens for å gjøre opp for det. Sub -smaksatt salt for kosher salt hvis du foretrekker det. Jeg liker å bruke små shotglass med individuelle reker for å beholde cocktailtemaet, og gi hver gjest sin egen sauskopp (slik at de kan doppe til hjertets lyst).
Ha så litt av den blodig marydippen i hvert glass, legg en enkelt reke på utsiden, vekk fra det krydrede saltet (akkurat som en rekekocktail), og pynt glasset med en sitronmåne og julienned selleri. Hell den resterende dipen i en liten bolle, og strekk den med mer reker slik at folk kan ta mer hvis de vil.
Mer: One-Pot Wonder: Oransje reker med stekt ris på 25 minutter flat
Grillet reker med slow cooker bloody mary dipping saus oppskrift
For å gjøre dette enda raskere dagen du kan blande (men ikke koke) den blodige marysausen og marinaden (uten reker) kvelden før.
Serverer 6-8
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv tid: 2 timer | Tilberedningstid: 7 minutter | Total tid: 2 timer 37 minutter
Ingredienser:
- 14 gram pastasaus (ingenting for tykt)
- 1/4 kopp vodka
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts Tabasco saus
- 2 ts tilberedt pepperrot (eller mer etter smak)
- 1 ss Worcestershire saus
- Selleri salt
- Kosher salt
- Pepper
- 1 ts Tabasco salt
- 1 liten sitron
- 3 store sitroner
- 6 ss olivenolje
- 6 ss Old Bay krydder
- 1-1/2 ts tørket selleriflak
- 24 jumbo eller kolossale reker, skrelt og deveined (haler på)
- 2 selleri stilker, skåret tykk og/eller julened
- Andre pynt og dippbare etter ønske
Veibeskrivelse:
- I blandingen av en 1-kvart (minimum) sakte komfyr, visp pastasausen, vodka, tomatpuré, Tabasco, pepperrot og Worcestershire saus. Tilsett salt, pepper og mer pepperrot etter smak.
- Dekk til og kok på lav i 2 - 3 timer, rør av og til.
- I mellomtiden kombinerer du sitronsaft, olivenolje, Old Bay, selleriflak og 3 ts pepper i en pose med glidelås. Glidelås den og rist for å kombinere ingrediensene.
- Åpne posen igjen, slipp rekene og kast dem forsiktig for å sikre at de er alle belagt. Lukk den igjen, og få mesteparten av luften ut. Legg posen i et fat i kjøleskapet, og la den marinere i 1 - 2 timer, snu den av og til.
- Mens dipen koker og rekene marinerer, tilbereder du sitroner og kantkrydder. Bland 2 ts kosher salt med Tabasco saltet og 1 ts selleri salt, og hell det i en haug på en liten tallerken.
- Skjær den lille sitronen i hjul, kutt disse hjulene i to for å lage halvmåner, og skjær deretter en spalte halvveis gjennom hvert hjul på ett sted slik at de sitter på glassene. Tørk av et lite (ca. 1-tommers) område av utsiden av 6-8 skuddglass (1 om gangen) med 1 av halvmånene for å våte dem, og dypp glassene i det krydrede saltet. Reserver de resterende sitronmånene til pynt.
- Riv 1 av de store sitronene og saft alle 3. Sett skallet til side.
- Når sausen er ferdig, skje like store mengder i hvert glass. Resten kan helles i en liten bolle.
- Når rekene er ferdige med å marinere, varmes en grillpanne spritzed med kokespray til ca 350 grader F (middels varme).
- Fjern rekene fra marinaden, og kast marinaden.
- Grill rekene i 5 - 7 minutter, snu rekene halvveis til de har fått en sunn rosa farge på utsiden og kjøttet inni er hvitt (ikke klart eller gjennomsiktig). Fjern dem fra varmen, legg dem i et enkelt lag på et fat, og dryss dem med litt sitronskall.
- Server 1 reker på kanten av hvert av glassene som inneholder den blodige mary-dipen, med en halvmåne sitron og 2 eller 3 biter av julienned selleri. Hell resten av dippen i en liten bolle, og for den med de resterende rekene.
