Søtpotetpannekaker med vanilje-kokoskrem-den drømmende bunken noensinne-SheKnows

Alle elsker pannekaker, men har du noen gang tenkt på å snike deg inn grønnsaker for å gjøre dem litt sunnere? Disse deilige pannekakene har en hemmelig ingrediens - søte poteter.

Relatert historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en godbit og deilig frokost

Når du tenker på søte poteter, tenker du sannsynligvis ikke på frokost. Men søtpotetmos, når den er smaksatt med vanilje og krydder og søtet med ren lønnesirup, fungerer den overraskende godt i pannekake -røren.

Bruk av søte poteter vil holde frokosten din sunn og tilfører gode karbohydrater i kostholdet ditt for å holde deg energisk hele dagen. Og i stedet for å helle sukkerholdig sirup over bunken, lagde jeg en enkel, melkefri vanilje-kokoskrem til å servere med disse smørbrødene. Det føles dekadent uten å være det også dårlig.

Glutenfri søtpotetpannekaker oppskrift

Serverer 2

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Total tid: 20 minutter

Ingredienser:

• 1/2 kopp søtpotetmos
• 2 hele egg
• 1/2 ss rent vaniljeekstrakt
• 2 ss ren lønnesirup (mer hvis søtere smak er ønskelig)
• 1/4 kopp mandelmel
• 1/4 kopp havremel
• 1 ts gresskarpai krydder
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 2 ss vanilje mandelmelk

Veibeskrivelse:

1. I en bolle kombinerer du søte poteter, egg, vanilje og lønnesirup, og bland til det er jevnt.
2. Tilsett mandelmel og havremel, krydder, salt, bakepulver og natron i en egen bolle.
3. Brett de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene. Hvis røren er for tykk, tilsett 1 til 2 ss mandelmelk for å tynne den ut.
4. Varm en stor skillet over middels lav varme, og spray med nonstick-kokespray.
5. Ha røren på den varme skilleten, og stek pannekakene i 4 til 5 minutter på hver side.
6. Server pannekakene varme med hjemmelaget vanilje-kokoskrem (se oppskrift nedenfor).

Vanilje-kokosfløteoppskrift

Gir 1-1/2 kopper

Total tid: 5 minutter

Ingredienser:

• 1 (14 unse) kan fullfett kokosmelk
• 2 ss rå agave
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• Klem havsalt

Veibeskrivelse:

1. Før du forbereder oppskriften, legg boksen med kokosmelk uåpnet i kjøleskapet over natten.
2. Når du er klar til å lage kremen, åpner du boksen med kokosmelk, øser ut det tykke, hvite kokoslaget fra toppen av boksen, og legger den i en bolle. (Reserver kokosvannet for en annen bruk.)
3. Tilsett agave, vanilje og havsalt. Bland med en stavmikser i 2 til 3 minutter eller til kremen har ønsket konsistens.
4. Server kjølt, og lagre eventuell restkrem i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Flere oppskrifter på søte poteter

Grillet romaine-søtpotetsalat
Brokkoli-søte potetkaker
Krydret søtpotet -elendige