Det er vinter, og kastanjene steker på den åpne ilden. Hvis du liker stekte kastanjer som meg, så la oss utforske den fantastiske smaken av denne suppen sammen.
Det var i Abruzzo, en delvis fjellaktig region øst for Roma, Italia, hvor jeg lærte at linser og kastanjer går sammen. Fordi menneskene der dyrker et viktig utvalg linser i et bestemt område i regionen, spesialiserer de seg på linseretter, spesielt supper. Varm komfortmat i et så kaldt område er noe hyggelig ved siden av varmen fra en peis.
Å legge kastanjer til den grunnleggende linsesuppeoppskriften gir en deilig kombinasjon av smaker. Vanligvis blir kastanjene kokt på forhånd, men siden jeg elsker smaken av ristede kastanjer, stekte jeg dem i en spesiell kastanjestekepanne i stedet. Hvis du ikke har en, er det bare å sette dem inn i ovnen på et stekebrett. Eller hvis du finner dem stekt, sparer du tid på å lage denne deilige suppen.
Linser og stekt kastanjesuppeoppskrift
Det jeg liker med denne linsesuppen er den overraskende lett søte kanten kastanjene gir til den generelle smaken av suppen. Alle som prøver det sier at den har en rundere smak og er mer deilig enn en klassisk linsesuppe.
Serverer 4
Forberedelsestid: 15 minutter | Koketid: 1 time 45 minutter | Total tid: 2 timer
Ingredienser:
- 1 pund kastanjer, forbrente eller ferske
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels gulrot, skrelt og finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1/4 kopp selleri, finhakket
- 1 pund ferdigkokte linser
- 6 kopper grønnsaksbuljong, pluss mer om nødvendig
- 2 friske laurbærblad
- Nypresset pepper
Veibeskrivelse:
- Hvis du bruker forhåndsristede kastanjer, hopper du over dette trinnet. Hvis du bruker ferske kastanjer, bruker du en liten, skarp kniv til å skjære gjennom den ytre delen av hver kastanje og steke dem i en kastanjestekepanne til skallet åpnes godt. Hvis du steker kastanjene i en ovn, forvarm ovnen til 400 grader F, legg dem i en stekepanne og stek til skallet åpnes, ca 40 minutter.
- La kastanjene avkjøles, og deretter skal du fjerne skallet. Smuldre kastanjene og la noen stykker være hele til pynt.
- Stek løk, gulrot og selleri i en stor gryte med olivenolje på middels varme.
- Tilsett linsene, og bland dem til de er dekket med olje, ca 2 minutter.
- Tilsett buljong, kastanjer og laurbærblader, og la blandingen koke.
- Når blandingen koker, senk varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter eller til linsene blir myke. Hvis blandingen tørker, tilsett mer varm buljong eller vann.
- Smak til med pepper.
- Når det er kokt, dryss på ekstra virgin olivenolje. Serveres varm.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere linseoppskrifter
Linser med porcini og pølse
Linse "kjøttboller"
Svarte burgere av linser, pistasj og shiitake
