Her er noen få familiens arvestykkeroppskrifter fra min lange serie med italiensk familie. Enten du synker tennene i disse oppskriftene eller noen av dine egne, husk at hemmeligheten bak god italiensk mat er gleden og kjærligheten. Så saml hele familien på kjøkkenet og mangia, mangia!
Klassiske italienske oppskrifter
Spesiell makaroni
Serverer 4 til 6
Vi kan aldri finne et navn på denne retten, så vi kaller den bare “spesiell” fordi makaronien alltid er en godbit når den er laget med superfriske ingredienser.
Ingredienser:
1 pund fersk usaltet mozzarellaost
8 store friske plommetomater
1 pund fersk hjemmelaget spaghetti
3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 kopp alderen balsamico
Noen biter frisk basilikum
Noen gode klyper salt og pepper
Veibeskrivelse:
1. Skjær mozzarella og tomater i terninger og sett til side.
2. Kok pastaen i en gryte med lettsaltet vann til den er al dente.
3. I mellomtiden visper du olje, eddik, basilikum, salt og pepper sammen. Smak til og juster krydder. Tilsett mer olje og eddik hvis ønskelig.
4. Tøm pastaen og hell i en stor bolle. Topp med mozzarella og tomater. Hell eddik og oljeblanding over og rør forsiktig. Server varmt.
Fylt calamari
Serverer 4 til 6
De fleste kjenner calamari som stekte ringer, men denne retten serverer calamari fylt med ricotta og mozzarella og kastet med en fersk tomatsaus og pasta.
Ingredienser:
1 pund fersk eller frossen hel stor blekksprut
1 pund skummet ricottaost
1 egg
1/2 pund revet mozzarella
Parmesan ost
Salt og pepper
Veibeskrivelse:
1. Rengjør blekksprut grundig. Hvis de fortsatt har pigger, fjerner du det sammen med innvendig. Fjern også det tynne ytre laget av huden.
2. Kombiner ricotta med egg, andre oster og salt og pepper. Åpne forsiktig en blekksprut om gangen og skje noen teskjeer osteblanding i åpningen med en demitasse -skje. Ikke fyll helt til toppen. Fest toppen med en tannpirker. Fortsett med gjenværende blekksprut.
3. Legg blekksprut i en gryte med tomatsaus (hjemmelaget er det beste, men kjøpt kan brukes). Kok sausen til blekkspruten er gjennomstekt, ca 45 til 60 minutter. Blekkspruten vil ikke lenger være hvit når den er ferdig. Server med fersk pasta.
Biscotti
Gjør 3 dusin
Denne oppskriften tok litt tid for oss å mestre. Vi fikk det endelig ned, selv om bestemoren min fortsatt er best!
Ingredienser:
1 kopp granulert sukker
3 egg
1/4 kopp smør, smeltet
1 ts anisekstrakt
1 ts appelsinekstrakt
2 kopper allsidig mel, siktet
2 ts bakepulver
3/4 kopp hele ublancherte mandler
Veibeskrivelse:
1. I en stor bolle, visp sammen sukker og egg til det er kremaktig. Pisk inn smør, anis og appelsinekstrakt. Kombiner mel og bakepulver i en egen bolle. Pisk melblandingen gradvis til eggeblandingen.
2. Bland inn nøtter. Dekk deigen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time eller over natten.
3. Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern deigen fra kjøleskapet og form til 3 lange ovaler. Legg på bakeplater. Stekes i ovnen i 20 til 24 minutter eller til de er gylne. Ta brødene ut av ovnen og la avkjøle litt.
4. Flytt brødene til et skjærebrett og skjær i 1/2-tommers tykke skiver. Legg kuttesiden ned på bakeplatene. Stek ytterligere 15 til 20 minutter. Avkjøl kaker på rister. Server med vin eller kaffe.
relaterte artikler
Ekte italienske oppskrifter
Oppskrifter på et autentisk italiensk middagsfest
Pastasaus på italiensk måte
>> Få våre favoritt italienske oppskrifter, reisetips, innredning, stil og mer!
