Disse korte ribbe biffene er langsomt tilberedt til deilig, øm perfeksjon. De er tilberedt i en Chianti -vinsaus, og du kan også servere dem med et glass Chianti!
Ingredienser
- 3 lbs utbenet storfekjøtt korte ribber*
- salt etter smak
- pepper etter smak
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels gule løk, hakket
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 2 kopper Chianti -vin
- 1 32-oz kan knuste tomater
- 3 kopper biffbuljong
- 2 ts fersk rosmarin, hakket
*Slakteren i matbutikken din kan skjære i individuelle ribber og avben.
Veibeskrivelse
Tørk korte ribber og smak til med salt og pepper. Smør en stor, nonstick -panne eller nederlandsk ovn med olivenolje. Stek de korte ribbestykkene over middels høy varme i ca 2-3 minutter på hver side eller til de er brune. Overfør korte ribber til en bolle.
Ha løk i pannen og kok over middels varme i ca 3 minutter. Når løken er gjennomsiktig, tilsett hvitløk og kok i 1 minutt; ikke brune. Tilsett Chianti, rosmarin, kjøttkraft og tomater i pannen en om gangen, slik at væsken kan fordampe delvis før hver tilsetning (ca. 2 minutter).
Legg korte ribber tilbake i pannen, inkludert juice som kan ha samlet seg i bollen. Dekk til og la det småkoke i 3 timer på svak varme for å fullføre stekeprosessen. Fjern korte ribber fra pannen og kok væsken til den er redusert til det halve, ca 10 minutter.
Ha korte ribber tilbake i pannen og varm godt.
I denne videoen, Olivenhage Kjøkkensjef Paolo Lafata demonstrerer hvordan du lager disse deilige ribbeina.
Server med poteter eller risotto og grønnsaker. Oppskriften nedenfor på stekte poteter med rødløk er et godt valg.
Stekte poteter
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 45 minutter
Ingredienser
- 2 kg små røde poteter
- 1 rødløk, stor - kuttet i 1 ″ biter
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 6 ss olivenolje
- 2 ss smør, smeltet
- 1 ts Kosher salt
- 1/2 ts svart pepper
- persille, hakket
- ferske rosmarinkvister, etter behov
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Vask poteter og skjær i kvartaler.
- Kombiner poteter og løk i en stor bolle. Tilsett hvitløk, rosmarin, olje, smør, salt og pepper. Rør poteter og løk grundig med krydder.
- Ordne poteter og løk i et enkelt lag på et brett. Den kuttede siden av potetene skal berøre stekeformen.
- Stekes i ovnen i 25-30 minutter, eller til potetene er møre.
- Pynt med hakket persille og ferske rosmarinkvister. Server umiddelbart.
Oppskrifter høflighet av Olivenhage.
