Kokospannekaker med ristet frukttopp - SheKnows

Få en smak av øyene hjem med disse sunne, veganske kokospannekakene. Stekt sesongfrukt gjør en flott pålegg. Ingen smør eller sirup kreves!

Relatert historie. Denne pannen fra Aldi gjør pannekakene dine til kunstverk og barna dine vil bli så imponert

Kokospannekaker med pålegg av ristet frukt

Serverer 4

Disse kokospannekakene får sin smak naturlig fra kokosmel, olje, melk og vann. De er så rike og myke at ingen vil gjette at de er veganer!

Ingredienser:

• 3/4 kopp hele hvetemel
• 1/4 kopp kokosmel
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1 ss malt linfrø
• 1 ss kokosolje
• 1 moden banan
• 1 ss agave nektar
• 3/4 kopp kokosmelk
• 3/4 kopp kokosnøttvann
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 kopp frøfrie røde druer
• 1/2 kopp ferske kirsebær, pitted og halvert
• 1 aprikos, pitted og halvert

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Legg den ferske frukten på et bakepapir og stek i 10 minutter.
3. I mellomtiden, visp sammen hele hvetemel, kokosmel, bakepulver, salt og malt hørfrø i en stor bolle og sett til side.
4. Kombiner kokosnøttolje, banan, agave, kokosmelk, kokosnøttvann og vaniljeekstrakt i en matprosessor og puls til det er jevnt og godt kombinert.
5. Tilsett våte ingredienser i bollen med de tørre ingrediensene og visp til det bare er kombinert.
6. Varm en skillet over middels varme. Tilsett en fjerdedel kopp pannekakedeigen i pannen og kok til bobler dannes i midten. Vend pannekaken forsiktig og kok ytterligere ett til to minutter. Gjenta til alle pannekakene er stekte.
7. Topp pannekaker med stekt fruktpålegg

Flere pannekakeoppskrifter

Bursdagskake pannekaker
Ultimate oppskrift på blåbær ricotta pannekake
Fruktige sommerpannekaker