Veggie fylte paprika - SheKnows

Disse veganske paprikaene er tradisjonelt fylt med malt kjøtt og ris, og er deilig pakket med løk, poteter, soltørkede tomater og oliven. Dette er en deilig vegansk gjengivelse av den klassiske meksikanske oppskriften.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Veggie fylte paprika- Gjør 6

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje pluss mer til drizzling

• 6 kopper strimlet bakepoteter

• 1 stor løk, skåret i tynne skiver

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1/2 kopp finhakket soltørket tomat

• 1/2 kopp skiver oliven

• Salt og nykvernet svart pepper

• 3 ss finhakket fersk persille

• 6 paprikaer, toppet i skiver, frøet

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 300 grader F.
2. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett poteter og løk og kok under omrøring ofte i 5 minutter.
3. Rør inn hvitløk, tomater og smak til med salt og pepper. Kok under omrøring ofte i 2 minutter. Rør inn persille.
4. Blancher paprikaen i kokende vann, renne av og tørk med tørkepapir. Fyll potetblandingen i paprika.
click fraud protection
5. Sett pepperne opp i en ildfast form. Drypp litt olje.
6. Stek i 45 minutter eller til skallet på paprikaen er litt forkullet. Serveres varm.

Cook's note: Topp paprika med strimlet vegansk ost de siste 15 minuttene med matlaging, hvis ønskelig.