Det er virkelig juni, vennene mine, noe som for mange av oss betyr at det er offisielt sommertid. Ikke flere strøk, lange bukser eller hansker, og ikke flere varme ovner og sakte komfyrer. Det er offisielt sesongen av grillen (eller grillpannen), og jeg feirer med osteaktig paprika.
Relatert historie. Jamie Olivers fetaoppskrift gir TikTok Pasta et løp for pengene
Fordi hvilken bedre måte å få deg i det varme, festlige humøret enn med litt krydret og lett pepperoppskrifter? Disse poblano -chiliene er utrolig smakfulle alene, men vi gjorde dem enda bedre ved å fylle dem med ost, kylling og våre favorittkrydder. I tillegg får du en utrolig deilig røye og røykfylt smak av å grille dem. Seriøst, ingen grill er komplett denne sommeren uten disse.
1. Meksikansk quinoa-og-mais-fylt paprika oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 mellomstore chili- eller poblano-paprika
- 1/2 kopp quinoa
- 1 kopp vann
- 1/2 ss olivenolje
- 1/2 middels rødløk, terninger
- 1/2 jalapeño pepper, terninger og frø
- 3 ss hermetisert mais
- 1/2 kopp habanero (eller krydret cheddar) ost, strimlet
- 2 ss chipotle salsa
- Salt og pepper, etter smak
- Fersk koriander, hakket
Veibeskrivelse:
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Spray med nonstick kokespray. Legg paprikaen på grillen, dekk til grillen og kok til den er forkullet på alle sider, ca 6 minutter på hver side. La paprikaen avkjøles litt, og skrell deretter av og kast det øverste laget av hver.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 8 x 8-tommers ildfast form med nonstick-kokespray. Skjær paprikaen i midten, ta ut og kast frøene, og legg paprikaen til side.
- Kok opp vannet. Tilsett quinoaen og en skvett salt. Kok til væsken har fordampet, ca 6 minutter. Fjern fra varmen, og hell i en mikseskål.
- I en panne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og jalapeño pepper. Kok til det er mykt, ca 4 minutter. Fjern fra pannen, og bland inn quinoaen. Rør i hakket koriander, salt, pepper, mais, salsa og 3/4 av den ristede osten. Rør for å kombinere.
- Fyll paprikaen med quinoa -blandingen, og topp med den resterende strimlede osten. Legg paprikaene i stekepannen, og stek til osten er smeltet, ca 6 minutter. Pynt eventuelt med ekstra koriander, og server.
2. Oppskrift på marokkansk kyllingfylt paprika
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 mellomstore chili- eller poblano -paprika
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kyllingbryst uten bein, skinnfritt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 middels courgette, terninger
- 1 stor gulrot, terninger
- 2-3 ss grønn krydret harissasaus
- 1/4 kopp krydret bakt kikerter
- Fersk koriander, til pynt
Veibeskrivelse:
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Spray med nonstick kokespray. Legg paprikaen på grillen, dekk til grillen og kok til den er forkullet på alle sider, ca 6 minutter på hver side. La paprikaen avkjøles litt, og skrell deretter av og kast det øverste laget av hver.
- Skjær paprikaen i midten, ta ut og kast frøene, og legg paprikaen til side.
- I en stor skillet, varme olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk, courgette og gulrot, og kok til det er litt mykt, ca 4 minutter.
- Skjær kyllingen i biter, og legg den i en gryte med grønnsakene. Stek på middels lav varme til den er brunet, ca 8 minutter. Bland inn den grønne harissaen, salt og pepper.
- Fyll hver pepper med kylling-harissa-blandingen, pynt hver med 1 ss kikerter og koriander, og server.
3. Oppskrift på geitost, løk og soppfylt paprika
Serverer 4
Ingredienser:
- 6 mellomstore til store poblano -paprika
- 1 ss smør
- 1/2 en middels hvit løk, terninger
- 6 gram hvite sopp, terninger
- 1-1/2 hvitløksfedd, finhakket
- 7 gram kremost, skåret i terninger
- 4 gram myk geitost
- 1 ss tørket basilikum
- Salt og pepper, etter smak
- Fersk koriander eller persille, til pynt
Veibeskrivelse:
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Spray med nonstick kokespray. Legg paprikaen på grillen, dekk til grillen og kok til den er forkullet på alle sider, ca 6 minutter på hver side. La paprikaen avkjøles litt, og skrell deretter av og kast det øverste laget av hver. Del paprikaen i to, og fjern frøene.
- I en stor skillet, varme smøret over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til det er litt gjennomsiktig, ca 2 til 3 minutter. Tilsett soppen, og kok til den er myk og duftende, ca 5 minutter. Fjern fra varmen, og rør inn kremost, salt og pepper. Bland til osten er helt smeltet i sopp og løk.
- Fyll ost-og-soppblandingen i midten av hver pepper. Topp paprikaen med geitost, tørket basilikum, salt og pepper.
- Forvarm broileren og stek paprikaen til osten er smeltet og litt brun, ca 2 til 3 minutter. Pynt med fersk koriander eller persille.
Flere grillede grønnsaksoppskrifter
Kjøttfri mandag: Grillede grønnsaker med sitronbasert aoli
Grillede grønnsaker med mozzarella, pinjekjerner og mynte
Grillede grønnsaker tostadas med geitost
